α-淀粉酶水解魔芋飞粉最佳条件优化的研究
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徐婷 孙天玮 周海燕 吴永尧 湖南农业大学生化与发酵工程实验室 湖南农业大学生化与发酵工程实验室 湖南农业大学生化与发酵工程实验室 湖南农业大学生化与发酵工程实验室
【摘要】本研究采用单因素和正交试验的方法对α-淀粉酶水解魔芋飞粉的酶用量、pH值、温度、[Ca~(2+)]和底物浓度等条件进行优化,结果表明当α-淀粉酶用量为4u/g淀粉、pH为6.0、温度为60℃、[Ca~(2+)]为0.01mol/L和底物浓度为8%时,水解度达20%,为最佳反应条件,研究为进一步利用α-淀粉酶水解魔芋飞粉生产燃料乙醇奠定了基础。
【关键词】 魔芋飞粉 α-淀粉酶 水解
【分类号】TQ920
魔芋飞粉是魔芋精粉加工过程中的废弃物，含有大量的淀粉、粗纤维及粗蛋白等可利用资源。据统计，仅湖北省每年就有约85%(约8万吨)魔芋飞粉不但未被利用，而且污染环境ll2]。对魔芋飞粉进行再处理有助于减少资源浪费并最大程度地降低环境污染。20世纪70年代以来，世界各国均
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摘要：本研究采用单因素和正交试验的方法对琢-淀粉酶水解魔芋飞粉的酶用量、pH值、温度、[Ca2+ ]和底物浓度等条件进行优化，结果表明当α- 淀粉酶用量为4u/g 淀粉、pH为6.0、温度为60℃、[Ca2+ ]为0.01mol/L 和底物浓度为8%时，水解度达20%，为最佳反应条件，研究为进一步利用琢- 淀粉酶水解魔芋飞粉生产燃料乙醇奠定了基础。
关键词：魔芋飞粉；α- 淀粉酶；水解
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