王忠雷 杨丽燕 曾祥伟 李朋收 张小华

    (1北京中医药大学中药学院，北京，100102;2中国石油大学(北京)理学院;3北京丰泰金源药业有限公司)

    随着中药研究与开发现代化的进程，经典的提取方法如溶剂提取法、水蒸气蒸馏法、压榨法及升华法等因有效成分提取率不高、杂质清除率低等弊端，已经难以满足社会发展的需求。而一些新型、高效的提取新技术、新方法，已在近年的中药研究中陆续显现出各自的优势。笔者仅以酶反应提取技术为例，论述其在中药化学成分提取中的应用进展及方法特点，以期中药提取新技术能够更加合理有效地应用于中药研发过程[1]。

    1 酶的古代应用及酶提取技术的形成

    一方面，人类在生产活动中有目的地利用生物酶已有几千年历史，例如酿酒、制作饴糖、制酱等。从龙山文化遗存的大量陶制贮酒可以推知，远在5000年前，我们祖先已开始人工酿酒了;早在3000多年前国人已应用微生物发酵方法进行麻纤维的沤渍脱胶;另外，在1000多年前的《齐民要术》中已有用“鱼酱汁”来调味的论述。但由于历史原因和科技的限制，当时的人们没有意识到、也不可能意识到这是“酶”在起作用[2]。

    另一方面，酶反应提取技术真正形成则源于近代。酶化学是从1814年，Kirchhoff发现淀粉酶以后开始的。1926年，Sumner首次得到尿酶结晶以及Northorp对蛋白水解酶的研究，逐步建立酶化学的基础。20世纪50年代中期，多学科的互相渗透使酶化学迅速发展。人们通过对氨基酸排列结构，酶的生物催化活性本质以及酶的专一性等的研究，使生物酶的应用逐步发展成为制药工业的重要手段之一。然而酶法在中药提取中的应用到20世纪90年代才陆续见报。21世纪以来，酶反应提取技术在中药化学成分提取中的应用日益普遍，并取得了较好的效果[3]。

    2 酶反应提取技术的原理及特点

    植物类药材约占中药总量的90%，其活性成分主要存在于植物细胞壁内。因此，细胞壁的多糖类物质所构成的致密结构自然成为了中药有效成分提取的主要屏障。而酶反应提取技术，即向待提取的中药液中加入某些特定的酶，通过破坏构成细胞壁的纤维素的基本单元的β-葡萄糖苷键等，导致细胞壁等处的纤维素、果胶等物质降解，从而使其致密性降低，以减少细胞原生质中的有效成分向溶媒扩散时细胞壁及细胞间质的阻力，进而有利于有效成分的提取。以上内容即为酶反应提取技术的基本原理。

    酶反应提取技术在中药有效成分提取中得到越来越广泛的应用源于其如下特点:在较温和的条件下提取 ......