3.3.3 发酵过程总皂苷含量变化情况 发酵后药材菌质中的总皂苷含量整体呈平缓的下降趋势；药渣菌质初始总皂苷含量远远低于药材菌质，随发酵进行皂苷含量先升高后降低。见图4。

    综上所述，发酵黄芪药材的最适宜湿度略高于发酵黄芪药渣的湿度，但温度对发酵体系的影响更大，因而在发酵中对温度的精确控制更为重要。

    4 讨论

    4.1 发酵条件优化 我们以蝉拟青霉对发酵基质的消耗率和生长状况为指标，考察了蝉拟青霉/黄芪双向发酵体系的适应性。结果表明二者的组合合理可行。温度对发酵菌体的生长代谢起到关键作用，正交实验结果表明，温度过高会影响虫草酸产量，该结果与相关报道一致[19]。另外，双向发酵的黄芪药材菌质和黄芪药渣菌质的最优条件只有湿度有差异，这可能是由于药材和药渣基质的保水能力差异所致。

    4.2 成分含量测定 发酵过程中药材菌质和药渣菌质中总糖含量均下降，说明蝉拟青霉可利用黄芪药材及药渣中的糖类物质作为生长所必须的C源。药材菌质与药渣菌质多糖含量变化趋势的差异可能是由于药材基质中初始总糖的含量远远高于药渣基质 ......