2.3模糊数学评价法进行口感评价

    2.3.1因素集及评语集的确定分别称取各矫味配方顆粒5.0 g，溶于200 mL热水，由50名健康男女对颗粒进行感官评价，根据口感调查表对所尝溶液进行打分，汇总统计结果见表2。选择甜味，腥味，总体口感作为口感评价指标，即因素集;以很好(90分)、好(75分)、中(65分)、差(60分)、很差(10分)作为口感评价等级，即评语集。根据感官评定统计结果，建立矩阵，采用模糊数学评价模型进行分析。

    2.3.2确定权重向量根据各指标对十味益脾颗粒质量的影响程度，采用强制决定法，确定权重分分别为：H=(0.2、0.3、0.5) ......