电子鼻亦可用于区分不同贮藏期的中药材。贮藏时间对中药质量影响较大，特别是含挥发性成分的中药，其随着储藏时间的増加，气味逐渐丧失，最终可能导致药效的丧失。Xiong等[52]采用电子鼻成功区分了不同贮藏期的金银花，并建立了相应的质控方法。邹慧琴等[53]利用电子鼻技术对不同贮藏时间(1年、3年)的西洋参进行气味检测，并结合多层感知器网络识别技术建立判别模型。结果表明，该模型对不同贮藏时间西洋参的回判正确率达到100%，能对不同贮藏时间的西洋参进行有效的鉴别。此外，韩玉等[54]运用电子鼻对不同贮藏时间的苍术也进行了良好的区分，并对气味特征值的变化与成分的变化进行了关联性分析。

    2.2 电子鼻在中药饮片中的应用

    长久以来，中药饮片的炮制过程都由一些经验丰富的老药工把握，这一感官评价方式存在其局限性，如药典中对“气清香”“焦香气”等的描述，过于主观和模糊，而电子鼻可以较好地将中药炮制过程中的“气味”进行量化表达。Lee等[55]同时运用电子鼻、气相色谱技术、人工评价3种方法综合分析了红参、鲜品人参及清蒸人参的气味特点，并追踪了红参在制作过程中的香气特征的变化 ......