刘 刚，王 辉，周本宏

    武汉大学人民医院药学部，湖北武汉 430060

    松茸(Tricholoma matsutake Sing.)亦称松蕈、松口蘑，是一种珍贵的可食用真菌[1-2]，属于口蘑科、口磨属(Tricholoma)的一个种。具有强身、理气、止痛、益肠胃、治疗糖尿病、抗肿瘤等功效[2-3]。松茸在世界上分布范围很广，主要分布于朝鲜、日本、加拿大、美国和北欧国家。在我国主要分布在东北吉林省，西南地区的云南、四川、西藏。松茸香气宜人，菌肉肥厚，味道鲜美，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质元素和微量元素，具有很高的营养价值和药用价值[4-5]，曾被誉为“食用菌之王”[6]。近年来国内外对松口蘑的研究已有许多报道，大多是有关驯化培养、产品粗加工、资源保护等方面的研究[7-8]，但对于松茸脂肪酸方面的研究较少。本文研究了松茸中脂肪酸种类及含量，为进一步揭示其药用和保健作用，更好地开发和利用该植物资源提供科学依据。

    1 仪器与试药

    岛津GC-14A气相色谱仪(日本)，VGMM-7070H质谱仪(英国)，索氏提取器；石油醚、氢氧化钠、甲醇、正己烷等试剂均为分析纯，购于武汉博大试剂公司。松茸(购于云南)经武汉大学人民医院张洪教授鉴定为口蘑科、口磨属松茸 ......