张 萌 徐 硕 高 志 宋焕禄 王 璇 蔡少青

    1.北京大学药学院，北京 100191；2.北京工商大学食品学院，北京 100048

    广地龙为钜蚓科动物参环毛蚓Pheretima aspergillum(E.Perrier)的干燥体，具有清热定惊、通络、平喘、利尿等功效[1]，为中药常用药物。近年来的研究主要关注其抗凝血、溶栓和改善血液循环作用[2]。地龙在临床多以水煎液形式使用，然而浓烈的腥臭味常常让服用者难以忍受。一般认为酒炙这种传统的炮制方法具有矫臭解腥的作用[3-4]，而且酒炙地龙较生地龙具有更优的活血通络作用[5]，但目前对于上述矫臭解腥的原理以及药理作用的物质基础并不明确，且对地龙气味成分的分析研究还未见报道。顶空法(静态顶空)是一种以分析置于密封容器中的样品上方的蒸汽组成为基础的气相色谱法，它能真实地反映样品的气味组成，揭示人们所嗅到的气味本质。吹扫捕集法(动态顶空)是利用高纯惰性气体连续通过待测样品并携带挥发性有机物进入捕集装置的色谱法。同静态顶空相比，吹扫捕集技术能够分析高分子量的挥发性和半挥发性的化合物，不需要使用溶剂萃取[6-7]。该技术具有样品前处理简单、灵敏度高、操作简便、可实现在线测定以及富集倍数高的特点，其与气相色谱(GC)-质谱法(MS)联用在挥发性物质的分析中应用广泛[8-10]。

    本文采用吹扫捕集-GC-MS-嗅闻联用技术，对地龙水煎液进行了气味成分研究，并比较了地龙酒炙前后气味成分的变化，以期找到改善地龙水煎液腥臭味的方法。本实验还加入了嗅觉检测器，在气相色谱柱末端安装分流口，分流样品到质谱仪和嗅觉检测器 ......