孙竹花 陈 燕 万 婧 张乾勇 麻微微

    1.第三军医大学营养与食品安全研究中心 重庆市营养与食品安全重点实验室，重庆 400038；2.云南省普洱卫生学校，云南普洱 665000；3.首都医科大学公共卫生与家庭医学学院，北京 100069

    营养状况是反映青少年健康水平的重要标志之一。营养缺乏或营养过剩都会对青少年健康和生长发育造成不利影响[1]。为了解普洱市初中一年级学生体质与膳食营养状况，本研究于2011年5月对普洱市4 所中学初中一年级学生进行了体质和膳食营养状况调查。

    1 对象与方法

    1.1 对象

    随机选取普洱市城乡各两所中学校，按班级整群抽样的方法抽取初中一年级13岁共498 名学生作为调查对象，其中，城镇263 名(男130 名，女133 名)，乡村235 名(男 115 名，女120 名)。

    1.2 方法

    1.2.1 体格测量 参照《全国学生体质健康状况调查研究检测细则》[2]规定方法操作，测量学生的身高、体重和胸围。测试人员均经过严格培训并专人完成专项测量，现场质量控制符合有关要求。

    1.2.2 膳食调查 采用24 h 回顾法[3]调查学生3 d(包括2个学习日和1个周末日)的三餐、小吃、夜宵等食物摄入情况，包括每天进餐的食物名、原料名、原料生重(或熟重)等。计算每人日均食物摄入量，录入营养计算器计算营养素摄入量。根据中国营养学会2000年10月推荐的《中国居民膳食营养素参考摄入量》(DRIs)[4]中>11岁的参考摄入量(RNI)为标准进行营养评价与分析。

    1.2.3 营养状况评价 按《儿童青少年身高标准体重筛查标准表(2002年)》[5]将调查者分为营养不良、较低体重、正常体重、超重、肥胖5个层次进行判断，对其营养状况进行评价 ......