刘铁楠 吴春涛 苏鹏宇 李素新 张志婓

    华北理工大学，河北唐山 063000

    雨 生 红球藻中虾 青 素的提取和 稳 定性研究

    刘铁楠 吴春涛 苏鹏宇 李素新 张志婓

    华北理工大学，河北唐山 063000

    目的以雨生红球藻为原料，研究有机溶剂提取虾青素的条件及其稳定性。方法通过试验选取乙酸乙酯、丙酮、二氯甲烷、无水乙醇和二氯甲烷∶丙酮(2∶1)为提取溶剂，研究不同提取溶剂对虾青素提取效果的影响；应用试验得到的最佳溶剂分别于 20、30、40、50、60、70、80℃下提取虾青素，确定最佳提取温度；在所得到的最适温度和溶剂下分别提取 1、1.5、2、2.5、3 h 确定最佳提取时间；设定提取次数分别为 1、2、3 次，提取后测定其OD480，研究提取次数对虾青素提取效果的影响；采用上述实验中优选出的提取溶剂、温度和时间，料液比分别取1∶5、1∶10、1∶15、1∶20、1∶25，1∶30、1∶35、1∶40，提取完成后测定其OD480，考察不同料液比对总虾青素提取率的影响。 测定虾青素提取液在不同光照(自然光、日光、避光)、温度(30、40、50、60、70、80℃)、酸碱度(pH 8～14)等条件下的吸光度，以研究虾青素的稳定性。结果虾青素的提取中二次提取可获得 90%虾青素，当料液比为 1∶25 时所测吸光值最大；二氯甲烷∶丙酮(2∶1)为最佳提取液。随光照强度增加以及碱浓度增加，虾青素的降解增加。60℃以下，温度对虾青素的影响较小，60℃以上，虾青素开始受热破坏。结论二氯甲烷∶丙酮(2∶1)是最适的提取溶剂，1∶25 为最佳料液比；二次提取后已经提取出大部分虾青素，光照可导致虾青素的降解，虾青素对碱不稳定；虾青素在60℃以下比较稳定。

    雨生红球藻；虾青素；丙酮；提取；稳定性

    虾青素(图 1)是 一种具有很 高 经济价 值 和 广 泛生物活性的类胡萝卜素，虾青素的抗氧化能力是 β-胡萝卜素的 10 倍，是维生素 E 的 500 倍，被称为“超级维生素 E”[1-2]，在食品、饲料、保健品、医药及化妆品等行业均有广泛的应用价值。 雨生红球藻中虾青素含量为 1.5%～3.0%，被看作是天然虾青素 的“浓缩品”，已成为近年来该领域的研究热点[3]，目前虾青素的 产量远远不能满足全球市场的需求量[4-8]。

    目前工业上提取虾青素 最常用的方法为有机溶剂提取法，因为有机溶剂具有容易回收、可以重复利用、成本低以及提取效率高等优点[9-16]。 为此，本文选用不同溶剂进行比较，对雨生红球藻中虾青素提取物的提取效率进行分析 ......