卢明悦 刘谦 张永清 张利 杨寒冰

    1.山东中医药大学，山东济南 250355；2.山东中平药业有限公司，山东平邑 273300

    丹参为唇形科植物丹参(Salvia miltiorrhizaBunge)的干燥根和根茎，始载于《神农本草经》，药用历史悠久。丹参味苦，性微寒；归心、肝经；具有凉血消痈、活血祛瘀、通经止痛、清心除烦等功效；用于治疗胸痹心痛、脘腹胁痛、癥瘕积聚、疮疡肿痛、心烦不眠、热痹疼痛、月经不调、痛经经闭等病症[1]。现代研究证明，丹参主要活性成分有丹参酮Ⅰ、丹参酮ⅡA、丹参酮ⅡB、隐丹参酮等脂溶性成分及丹参素、原儿茶醛、丹酚酸A、丹酚酸B、丹酚酸C 等水溶性成分，具有抗凝血、保护心肌、抗动脉粥样硬化、调血脂等药理活性[2]。由于疗效卓著，丹参年需求量逐年递增，目前主要依靠人工栽培满足需要，丹参主产于山东省、河南省、河北省、陕西省，仅山东省种植面积就达30 余万亩。药材是各种中药产品的基本原料，无论是进入中药房作为配方饮片还是进入中成药厂作为投料饮片，都需要先行切片。丹参切片传统做法是将药材干燥后，再水洗润软切片[3-4]，不仅费工、费时、费能源，而且易致活性成分损失、降低饮片质量。因此，有学者倡议将丹参产地加工与炮制一体化[5-7]，并就丹参产地趁鲜切片开展了较深入的研究，本文对此进行了系统归纳总结，旨在推动丹参产地趁鲜切片、促进中药产业发展。

    1 丹参趁鲜切片与传统切片比较

    按国家现行《中华人民共和国药典》[1]规定，丹参药材产地加工为“春、秋二季釆挖，除去泥沙，干燥”，切片加工为“除去杂质和残茎，洗净，润透，切厚片，干燥”。吕文海等[8]研究发现，丹参产地趁鲜切片和传统切片的紫外吸收图谱基本一致，其总灰分与酸不溶性灰分、丹参酮ⅡA 含量无明显差异，醇溶性浸出物含量也相近。吴瑛等[9]研究表明，传统切片(80℃烘干)、趁鲜切片(80℃烘干)的丹参酮ⅡA、丹酚酸B 含量分别为0.30%、2.56%和0.35%、2.79%，趁鲜切片的丹参酮ⅡA、丹酚酸B 含量明显提高。杨树声等[10]比较了直接鲜切、水洗鲜切和水蒸鲜切丹参饮片的质量，发现将鲜丹参晾晒至6～7 成干、抢水洗、切薄片、阴干或低温烘干质量最好。赵志刚等[11]研究发现，在丹参含水量为23%～36%时趁鲜切片，性状与传统切片相近，迷迭香酸、丹酚酸B、丹参酮ⅡA 等成分含量显著高于传统切片(P <0.05)。冯建明等[12]将5 个产区鲜丹参分别直接鲜切、半干鲜切和传统润切，发现传统润切片高效液相色谱指纹图谱相似度明显低于其他两种切片 ......