蜂蜜为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂或意大利蜜蜂所酿的蜜，春季至秋季采收，生用或炼制后入药，具有补脾益气，润肺止咳，缓急止痛，通便，解毒的功效，常用于糖浆剂、煎膏剂和丸剂的生产，在中药制剂中广泛应用，其质量多从以下几个方面进行控制。

    1 性状

    蜂蜜多为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，放久或遇冷有白色颗粒状结晶析出，气芳香，味极甜。

    2 检查

    2.1 相对密度 蜂蜜的相对密度与蜂蜜的浓度有直接关系，控制该指标可以防止掺水。检查时，如样品有结晶析出，可置于不超过60℃的水浴中，待结晶全部融化后，摇匀，冷至25℃，按《中国药典》附录相对密度测定法中的韦氏比重秤法测定，相对密度应在1.349以上。该值是蜂蜜相对密度的下限，但是有些用蔗糖或用转化糖制成的假蜂蜜大多也能满足这项指标。

    2.2 酸度 取样品10 g加入新沸过的冷蒸馏水50 ml，混匀，加酚酞指示液2滴与氢氧化钠液(0.1 mol/L)4 ml，应显粉红色，10 s内不褪色。蜂蜜中若混有酸性杂质或久贮酸败后 ......