销售环节散装食品管理对策分析
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除了食品的采购、贮存和运输以外，食品的销售过程是食品经营单位对所经营的食品进行卫生质量保证的最后一个环节，是预防食源性疾患的关键控制环节之一，因此，也是食品安全监管和防范的重点环节。在此环节中，散装食品的卫生管理又是管理中的难点。散装食品，又称“裸装”食品，是那些没有进行包装即进行零售的食品。散装食品因节省了繁琐的包装，降低了食品的价格，且买多买少随意方便，很受消费者欢迎。无论在商场超市，还是在集贸市场，均随处可见，这就给散装食品的监督管理提出了很大难题。2004年，国家有关部门为加强散装食品的经营卫生管理，保障人民身体健康，已颁布实施了《散装食品卫生管理规范》(以下简称《规范》)。本文结合梨树县食品卫生监督管理实际，对该规范执行现状及其对策进行分析。
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