大学生营养状况及尿黄曲霉毒素情况调查研究(2)
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2.3 进餐习惯 每日均吃早餐者占91.2%,从来不吃者有8人,占8.8%;临睡前有加餐习惯者共78人,达86.7%。见表3。
表3
早餐及睡前加餐情况(例,%)
早餐临睡前加餐习惯
每天都吃从不吃有无
人数9287812
百分比91.28.886.713.3
2.4 尿AFM1水平与进食食物种类的关系将调查表中的各类食物与尿AFM1值进行多元回归分析,P>0.05,结果无统计学意义。见表4。
表4
各类食物与尿AFM1值的多元回归分析
变量名称回归系数P值
面食-0.1310.656
蔬菜-0.0490.664
豆及豆制品0.1970.146
奶及奶制品0.0570.642
蛋类0.0090.941
水产品-0.0860.476
猪肉0.1270.307
其他畜禽肉-0.1110.38
3 讨论
3.1 体格测量 从调查结果中可以看出,调查对象的平均身高和体重值均达到全国成人平均水平;结合体质指数BMI的分布来看,绝大部分学生营养状况处于正常范围,只有少数部分人出现消瘦、超重或者肥胖的情况。
3.2 进食种类及频数 以中国营养学会于1997年4月颁布的膳食指南为评价标准。从营养学角度来说,粮谷类主要含碳水化合物,是机体最理想、最经济的能量来源[1]。调查对象以大米为主食,能量来源合理;每日摄入蔬菜者高达98.9%,可保证充足的膳食纤维及维生素C、叶酸的摄入;豆类及其制品的摄入量基本达到要求,为机体提供钙和优质蛋白质,所富含的赖氨酸可弥补谷类食物的不足,发挥更大效益[2]。以上饮食习惯和膳食指南标准相一致,有利于满足营养需求,在日后可继续保持。
动物性食物的摄入主要以猪肉等畜禽肉类为主,而水产品的食用频次偏低 ......
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