晚期糖基化终末产物的抑制机理及抑制剂的研究进展
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吴茜 陈亨业 胡贝 吕哲娟 谢笔钧 孙智达 华中农业大学食品科技学院;
【摘要】晚期糖基化终末产物(advanced glycation end productons,AGEs)是由还原糖羰基与蛋白质、脂质、核酸的游离氨基通过非酶作用形成的一种不可逆终末产物。本文就AGEs生成的抑制机理及抑制剂进行综述。
【关键词】 晚期糖基化终末产物 美拉德反应 慢性疾病 抑制
【分类号】R96
非酶糖基化反应由Louis-Camille Maillard于1912年发现。之后与之相关的研究,主要集中在对食品风味和色泽的影响。1955年Henry Borsook[1]首次在体内发现Maillard反应的早期产物-Amadori化合物;此后Tanzer[2]和Cerami等[3]也陆续在老化的结缔组织和糖尿患者体内发现Amadori化
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【摘要】 晚期糖基化终末产物(advanced glycation end productons, AGEs)是由还原糖羰基与蛋白质、脂质、核酸的游离氨基通过非酶作用形成的一种不可逆终末产物。本文就AGEs生成的抑制机理及抑制剂进行综述。
【关键词】 晚期糖基化终末产物；美拉德反应；慢性疾病；抑制
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