常熟市2002～2011年食用碘盐监测报告
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参见附件。
【摘要】 目的 为了解常熟市食用碘盐(以下简称碘盐)质量和普及状况。方法 选择食盐加工批发企业和居民户作为监测对象，按照工作方案和国家有关标准进行采样、检测和结果评判。结果 生产加工与批发层次碘盐监测，批质量合格率和碘盐合格率均达到100%。居民户层次碘盐监测，碘盐覆盖率、碘盐合格率、合格碘盐食用率都达到了95%以上，符合达到消除碘缺乏病标准要求，每年盐碘指标均达到国家控制标准。结论 我市碘盐从生产批发部门到居民户，碘盐质量都得到了保证，碘盐市场普及情况较好。
【关键词】 碘盐；非碘盐；监测
常熟市属轻度碘缺乏地区，从1996年开始，我市采取了以全民食盐加碘为主的综合防治措施。到1999年末我市达到了消除碘缺乏病国家标准。为巩固碘缺乏病防治成果，实现持续消除碘缺乏病，及时掌握我市居民户食盐的质量和普及情况，为适时采取针对性防治措施和科学调整干预策略提供依据，我市按照江苏省及苏州市碘盐监测方案的要求，在2002～2011年，继续开展了对居民户的食用碘盐监测工作，现将监测结果报告分析如下。
1 资料与方法
1.1 一般资料 常熟市2002～2011年碘盐生产企业和居民户监测结果。
1.2 抽样方法 根据江苏省和苏州市碘盐监测方案，我市对食盐加工批发企业和居民户两个层次开展碘盐监测。①对加工批发企业碘盐监测：对任一批次食用盐，按东、西、南、北、中不同方位，每月一次，每次抽取9个单位样品，全年共抽取12批次108份盐样。②对居民户碘盐监测： 居民户选取方法为按东、南、西、北、中5个不同方位将全市分成5个抽样片区，在东、南、西、北片区各随机抽取2个镇，在中部片区随机抽取1个镇，每个镇随机抽取4个行政村，每个村随机抽取8户居民，每户随机抽取食盐盐样(50g)，共抽取9个镇36个村288户居民。③碘盐覆盖率调查：每年对居民户食盐进行一次半定量检测，抽样方法同②。
1.3 检测方法 定量监测按照国标GB/T13025.7—1999，采取直接滴定法在常熟市疾控中心碘盐实验室进行检测。半定量检测采用JC—2碘酸钾盐试剂进行现场检测，半定量检测法为：每户取食盐3克置于比色板中，滴加A液、B液各1滴后观察检测结果，检测结果为变色则判为碘盐，检测结果为不变色则判为非碘盐。
1.4 判定标准 根据食用盐国家标准(GB5461—2000)规定，合格碘盐的碘含量为(35±15)mg/kg(20～50 mg/kg)；非碘盐判定标准为碘含量<5 mg/kg；半定量检测则根据是否呈显色反应判定加碘盐或非碘盐。
2 结果与分析
2.1 碘盐监测结果 ①对加工批发层次碘盐监测：2002～2011年批质量合格率和碘盐合格率均达到100%(见表1)。②对居民户层次碘盐监测：2002～2011年，平均碘盐覆盖率为 98.51%(96.18%—100%)，平均碘盐合格率为99.58%(98.26%～100%)，平均合格碘盐食用率98.09%(95.83%～100%)(见表2)。③碘盐覆盖率调查：除2002年无调查任务外，每年开展一次居民户碘盐覆盖率调查，平均碘盐覆盖率为97.37%(96.18%—99.00%)(见表3)。
2.2 非碘盐调查结果
2.2.1 调查方法 通过碘盐监测查到非碘盐后，市疾控中心对发现的每份非碘盐和所在村零售商店进行调查走访，填写《非碘盐用户调查表》和《非碘盐用户所在村零售碘食用盐调查表》，以此寻查非碘盐的来源渠道。调查同时，宣传碘缺乏病防治知识和识别真假碘盐的方法。在调查中发现非碘盐来源和商店，立即向盐务局报告，配合盐务部门进行依法查处。
2.2.2 调查结果 调查发现，该些居民户非碘盐的主要来源是：①附近小副食品店。②流动商贩。③集镇农贸市场。④从外地购买带回。⑤其他。发现的非碘盐品种有：小包装假冒碘盐、散盐、无碘品牌盐。
3 讨论
从连续10年碘盐监测结果看，生产加工与批发层次碘盐监测，批质量合格率和碘盐合格率均达到100%。居民户层次碘盐监测，碘盐覆盖率、碘盐合格率、合格碘盐食用率都达到了95%以上，符合达到消除碘缺乏病标准要求，每年盐碘指标均达到国家控制标准。表明我市的碘盐监测和监督管理工作取得了显著成绩，从生产批发部门到居民户，碘盐质量得到了保证。盐业部门对碘盐加工、供应工作质量提高，对食盐市场的管理措施得力，私盐、非碘盐的销售现象在总体上得到遏制，以食盐加碘为主的综合性防治措施得到有效落实。
但是，从监测结果看，每年都有非碘盐检出，非碘盐通过各种渠道还在流入市场和居民户的家中。因此，为了巩固碘缺乏病防治效果，我们要根据非碘盐调查结果，摸索非碘盐的来源途径和居民户购买非碘盐的原因，来进一步加强对碘盐供应环节的监督、监测工作[1]。加强对居民碘缺乏病防治的宣传教育工作，使居民对碘缺乏病有明确深刻的认识，自觉购买和食用合格碘盐 ......
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