【摘要】 本文研究三种不同水平姜黄素对奥尼罗非鱼抗氧化能力的影响。对照组投喂基础日粮，试验组投喂在基础日粮的基础上分别添加200、500和800 mg/kg姜黄素的日粮。分别采集背肌、肝脏、肠道、肠系膜和血清样品。测定分析谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPx)、超氧化物歧化酶(SOD)活性。研究结果表明：添加适量的姜黄素，提高了罗非鱼肌肉、肝脏和血清的GSHPx和SOD的活性。

    【关键词】 姜黄素；生物学功能 ；抗氧化

    姜黄素(Curcumin)是从中草药姜黄中提取的一类多效的天然活性物质，具有特殊的生理功能，表现为具有抗炎、抗氧化、清除氧自由基、抗过氧化脂质损伤、抗衰老、抗纤维化、保护肝脏和肾脏等作用。目前姜黄已被世界卫生组织/食品药品管理局(WHO/FAD)批准为天然食品添加剂[1]。

    Motterlini等[2]研究表明，姜黄素具有体内外的抗氧化活性，其机制主要是使肝内环氧化物水解酶(epoxide hydrolase，EH)、谷胱甘肽S转移酶(glutathione stransferase，GST)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase ......