【摘要】 目的 探讨番茄红素胶囊的安全性。方法 安全性毒理试验按《食品安全性毒理学评价程序和方法》进行。结果 小鼠急性毒性试验LD50>18.4 g/kg BW， 属无毒级；10.0、5.0、2.5 g/kg BW三个剂量的小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、小鼠精子畸形试验均未见染色体畸变作用；Ames试验8、40、200、1000、5000 μg/皿5个剂量加与不加S9， 均未呈现基因突变作用。大鼠30 d喂养试验未观察到的有害作用剂量为1.67 g/kg BW。 结论 番茄红素胶囊安全无毒、无致突变性。

    【关键词】 无毒；突变；安全性

    番茄红素是植物中所含的一种天然色素， 主要存在于植物西红柿的成熟果实中[1]。它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂， 可以有效的延缓衰老、保护心血管、增强免疫力、防治癌症。人体无法合成番茄红素， 必须从膳食中摄取。番茄红素胶囊是以番茄红素提取物为原料， 红花籽油为辅料的的保健食品， 为判定其对人体食用的安全性， 依照《食品安全性毒理学评价程序和方法》对其安全性进行毒理试验[2]。

    1 材料与方法

    1. 1 受试物 软胶囊 ......