作者简介：赵婷(1984-)女，内蒙古包头市，内蒙古小肥羊调味食品有限公司，食品质量与安全(助理工程师)【摘要】近几年食品安全问题倍受人们关注，比如欧洲市场的马肉事件，国内市场的毒奶粉、三聚氰胺、工业食品添加剂等食品安全事件频繁发生；使得越来越多的用户更加关心食品的安全问题。这个问题为调味品企业产品安全的管理提出了新的更严峻的挑战。本文针对当前国内调味品企业的管理现状进行了深入透彻地分析和调查，同时结合企业拥有的HACCP体系架构，分析了调味品企业保证产品安全的控制策略的紧迫性和必要性。并且构建了调味品安全预警系统框架和操作流程，对如何避免各种食品安全问题在调味品行业的出现起到实质性的作用，同时对调味品企业保证产品安全具有重大意义。

    【关键词】预警系统；食品安全；HACCP系统；调味品

    【中图分类号】F407.82【文献标识码】B【文章编号】1005-0515(2012)11-0114-02

    1引言

    近些年，国内市场的食品安全事件频繁发生，各种化学调味剂被应用到各种食品中，这对人的身体与整个人类环境造成了极大的危害。针对当前市场上所出现的各种食品安全问题，有关部门、有关食品生产企业需要改变策略，从“被动应对”转向“主动预防”，对于存在安全隐患的各种食品安全问题进行深入透彻地分析、科学客观地评价、紧急应对、风险预警 ......