【摘 要】 随着我国超高压食品技术的不断发展和应用，本文将分析其产业前景市场潜力同时阐述其竞争优势。但在食品处理技术在我国尚未完善，本文也将针对其中的主要问题找到应对措施。

    【关键词】 超高压技术；处理食品优势；应对措施

    【中图分类号】R15 【文献标识码】C 【文章编号】1005-0515(2013)2-001-03

    1 产业前景

    作为国家的民生产业和国民经济的支柱产业之一，预计到2015年，我国食品工业总产值将达到14万至15万亿元。依靠科技创新来支撑食品产业持续快速健康发展，已成为我国科技发展的战略任务。随着我国超高压技术的产业化开发应用，能够有效解决工业化中式菜肴以及传统食品热加工无法超越的诸多技术“瓶颈”，甚至是技术“冷革命”，这是潜力巨大的市场领域，仅成千上万种中国传统菜肴的高品质贮存加工，就足以支持这一新产业的繁荣发展。而这些也要求我国在农业生物制造和食品精细加工技术方面的不断自主创新，为构建以“绿色、高效、健康、安全”为特征的食品工业新技术、新工艺、新装备和新产品研究开发技术创新体系不断努力。

    2 超高压技术

    2.1 超高压技术的概念

    食品超高压技术就是指将食品放置于密封的有有数千个高强度的大气压的容器中施加压力，在施加压力达到一定的时间之后将其取出 ......