摘要：食品检测技术是按照国家法律规定，检测食品是否合格，在食品质量安全评价、市场监管和产品贸易等方面担负着重要的技术作用，对保证食品质量安全、提高食品生产水平起着重要的保障作用。世界各国都发生在重大食品安全事故，食品安全问题敲响了警钟。

    关键词：食品安全 食品理化检验 高效液相色谱法

    中图分类号：R15 文献标识码：C 文章编号：1005-0515(2013)4-149-01

    《中华人民共和国食品卫生法》第一条指出其立法宗旨是“防止食品污染和有害因素对人体健康的危害，保障人民身体健康，增强人民体质”。食品安全事件的发生，严重危害人类身心健康、给人们造成很大的心理恐惧和障碍，还给受害地区带来严重的经济损失，甚至

    是对国家有关监管机构造成不良影响，国际竞争力也大打折扣。随着人们生活水平不断提高食品安全问题越来越受到重视，特别是近年来世界各国都相继发生的重大的食品安全事件，从而给食品安全问题敲响了警钟。食品安全是包括我国在内的世界各主要国家共同关心的

    重大课题。笔者认为，食品安全不仅是“量”的保证，也是“质”的保障，所以食品检验检测工作 ......