摘要：微生物学是食品专业的一门重要的必修专业课程，针对食品微生物学课程教学，文章从教学内容、教学手段、教学方法、实验实习等几个方面进行了探讨，取得了较好的教学效果。

    关键词：食品微生物 教学改革 多媒体课件 实验与实习

    中图分类号：R37 文献标识码：A 文章编号：1005-0515(2013)5-006-01

    食品微生物学是一门研究与食品有关的科学，是食品专业的专业基础课程。通过对微生物的基本知识、基础理论和基本实验技能的教学，使学生能辨别有益的、腐败的和病原的微生物，从而在食品制造、保藏过程中，充分利用有益微生物，控制有害微生物的活动，以防止食品的变质。该课程内容多，涉及面广，技术性实用性强，在教学中，除重视基础理论知识、基本操作技能的传授外，也注重了培养学生分析问题、解决问题的能力。

    一、从不同的方面进行教学模式改革

    1、教师备课

    教学方法的改变首先要求教师在备课形式上有所改变。目前，微生物学因科学技术的发展而突飞猛进，日新月异。因此，在备课时要求教师除了以教材为蓝本，还要增添新知识、新技术、新方法等内容，并将相应的内容总结、整合贯通后成为其授课资料。这样可以极大的提高教师主动学习新知识、了解本学科新动向的积极性，同时，也拓展了学生的知识面。

    2、改革理论教学方法

    在对教学内容熟悉的基础上 ......