水产品品质快速检测研究进展(2)

http://www.100md.com 2013年6月1日 吴嘉彦 吴世轶 奚春蕊

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     3 展望

    水产品品质评价发展方向是将使用快速测量技术的不同标准方法结合起来对各种原料的鲜度进行评价以建立数学模型，预测未知品种的鲜度或剩余货架期。据悉，美国专家已在研制一种可检测食品鲜度的“Flesh-Check”指示片，该指示片可置于包装食品中，涂有对温度敏感的聚合物，人们可根据指示片颜色判断食品新鲜与否。在不远的将来，人们能够运用各种模型和传感方法进行水产品品质评价和预测，甚至提供在线的品质评价。

    参考文献

    [1] Li J R， Lu Hx， Zhu J L，et a1. Aquatic products processing industry in China：Challenges and outlook[J].Trends in Food Science&Technology，2009，20(2)：73～77.

    [2] Kroeger， M. Image analysis for monitoring the quality of fish.In J. B. Luten， J. Oehlenschlager， & G. Olafsdottir (Eds ......

    http://www.100md.com/html/paper/1673-7822/2013/06/198-1.htm

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