食品卫生安全状况与现代化检测技术探讨
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摘要：目的：了解现阶段我过食品卫生安全总体状况，探讨食品卫生现代化检测技术的运用。方法：以事实调查研究为基础，总结、分析、发现我过现阶段食品卫生安全总体状况，再进一步探讨蛋白质芯片技术、分子生物学技术、免疫磁性分离技术、原子荧光技术在食品卫生检测中的运用。结果：我国食品卫生安全问题主要是原材料质量无绝对保证，食品添加剂过量使用和微生物寄存较严重等问题，随着现代化检测技术的运用，食品卫生安全得到一定保障。结论：我国目前食品卫生安全状况存在一定的不足，需在食品原材料控制质量，生产加工加强管理，卫生部门严格检测等方面加强，以确保食品卫生安全。
关键词：食品卫生；安全状况；现代化；检测技术
中图分类号：R15 文献标识码：C 文章编号：1005-0515(2013)8-223-02
食品安全问题是一个直接关系到人民生命健康和社会稳定的重大公共安全问题。一方面随着经济社会的不断向前发展，企业在社会经济市场中的竞争日益强盛，因而利益的最求使得食品安全标准大打折扣。另一方面，人民生活水平的提高使得对食品安全问题的顾虑削减，对食品的口感和质感最求较其安全和营养等方面的考虑意识减淡，从而给商家提供更多不顾食品安全的机会。但随着市场监管体系的建立和食品安全问题的重视以及对食品安全检测的技术进步，我国食品安全问题虽然存在，但也在逐步改善。
1 资料与方法
1.1 一般资料
收集来自济宁市、洛阳市、温岭市、烟台市及渝北区5地的调查平均数据[1-5]，涉及熟肉制品类、奶类、调味品类、纯净水、糕点类、冷食类6大类日常重要消费食品进行分析 ......
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