α-亚麻酸的药用价值及研究概况
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人类日常生活食用的油脂有三种类型:饱和脂肪酸及一价不饱和脂肪酸系列、亚油酸系列和α-亚麻酸系列。人类能够利用吸收的糖和蛋白质来合成饱和脂肪酸及一价不饱和脂肪酸,但是人体不能合成亚油酸及α-亚麻酸,这两种脂肪酸必须从植物中摄取[1]。α-亚麻酸,学名9,12,15-十八碳三烯酸,分子式为C18H30O2,性状为淡黄色油状液体,由于其高度的不饱和性,在空气中不稳定,尤其在高温条件下易发生氧化反应;碱性条件下易发生双键位置及构型的异构化反应,形成共轭多烯酸。α-亚麻酸作为人体必需脂肪酸,是体内各组织生物膜的结构材料,也是合成人体一系列前列腺素的前体。正常人从食物中摄取α-亚麻酸后,经酶的作用,生成一系列代谢产物,其中最重要的是EPA和DHA[2]。EPA是体内三烯前列腺素前体,DHA是大脑、视网膜等神经系统磷脂的主要成分。当人体摄取过量饱和酸或出现其他代谢紊乱时,体内的△6-脱酶受到抑制,从而影响亚麻酸的转化,导致各种疾病发生。因此,及时补充α-亚麻酸对保证体内正常代谢具有重要意义[3]。由于α-亚麻酸不能在哺乳动物体内合成,两者也不能相互转化,所以动物体内的α-亚麻酸必须来源于食物。绿色植物的叶、根、茎和果实及苔类、蕨类低等植物、浮游生物中均含有一定量的α-亚麻酸。植物种子所含的植物油α-亚麻酸的含量丰富。以亚麻籽油和苏子油含量最高,达50%以上。最近有研究报道蚕蛹油中含79.88%的不饱和脂肪酸,其α-亚麻酸的含量高达71.45%[4]。
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