大埔县2007~2009年饮食业食具消毒状况分析

http://www.100md.com 2010年5月25日 李玉兰 曾丽珍 杨素芬

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     [摘要] 目的 了解大埔县饮食业单位食具消毒状况,找出存在问题,为食品卫生监督管理部门的监督管理提供科学依据。方法 用大肠菌群快速检测纸片法进行采样和检测,按《GB 14934-94食(饮)具消毒卫生标准》进行评价。结果 2007~2009年共检测各类食具10 860件,合格9205件,总合格率为84.76%;各年总合格率依次为86.73%、86.37%、81.93%,呈逐年下降趋势。大中型酒楼合格率最高为90.43%,其次是小型饭店合格率为79.63%,学校食堂合格率最低为78.54%。结论 大埔县饮食业单位食具消毒质量一般,教育部门应加大学校食堂卫生经费投入,卫生监督管理部门要加强消毒知识培训和监督管理,特别是小型饭店和学校食堂。

    [关键词] 消毒; 饮具和餐具; 卫生监督

    [中图分类号] R587.2 [文献标识码] A [文章编号] 1673-9701(2010)15-90-02

    Surveillance About Disinfection Quality of Catering Utensils in Dabu County from 2007 to 2009

    LI Yulan ZENG Lizhen YANG Sufen

    Guangdong Province Dabu County Disease Control and Prevention Center,Dabu 514200,China

    [Abstract] ObjectiveTo understand the surveillance about disinfection quality of catering utensils in Dabu county and find out the problems that exist and take a series of effective measures for health supervision works. MethodsWe collected and tested the samples by using rapid detection of coli group and evaluated them according to “GB/T14934-94 sanitary standards of catering utensils” ......

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