在一片喧嚣声中，食品行业又走过了一年。

    在经历了2008年金融危机的飕飕冷风、2009年小幅回暖之后，2010年的食品行业再次经历了机遇与挑战的洗礼。2010年的食品行业，用“跌宕起伏”来概括并不贴切的，“有惊无险”似乎才能说明现状。多起食品安全事件的发生，凸显出行业发展的“艰難和不容易”，但随着政府部门监管力度的不断加大，各种事件均已销声匿迹，我们的食品行业又一次从逆境中走出。

    对于2010年的食品行业，我们可以用四大关键词对其进行概括和总结：历经“诚信”带来的压力，政府及企业们纷纷希望通过“追溯”和“第三方认证”来对食品的安全与质量进行把控，并通过“法规标准”的密集出台以完成对行业的监督与规范，这些都为我们勾画了一幅美丽的蓝图，使我们坚信希望就在眼前。

    站在2010年岁末回望，本刊特对2010年度的关键词进行盘点，以期勾勒出清晰的行业发展脉络，为业界同仁提供参考。

    诚信体系建设

    最近，“围脖”上流行一段话：早上起床，吃一根地沟油炸的油条，切两个苏丹红咸鸭蛋，)中一杯三聚牛奶。中午，在食堂要一个注水肉炒农药韭菜，再来一碗翻新陈大米饭。下班，菜场来条避孕药鱼，再开一瓶甲醇酒，吃一个硫磺馒头。这看似略带夸张的网络调侃语，不仅透露出公众对食品安全的失望与无奈，更主要的是它反映出个别食品企业诚信的缺失。

    回顾2010年发生在食品安全领域的新闻事件，“食品安全门”事件充斥着我们的眼球，使国人刚刚恢复的信心大打折扣。对此，中国工程院院士陈君石在接受本刊记者采访时指出：安全事件的发生，虽然我们可以把它归结为许多方面的原因，但归根结底反应出的还是我们企业乃至整个行业诚信缺失的问题。华中农业大学教授，我国食品资深专家周德翼也认为：中国食品安全问题本质上是资源约束和社会诚信缺失双重约束的结果 ......