“民以食为天”，食品安全问题一直是人们所关注的热点问题。在日常生活中，我们经常会面对化学物质的污染及食源性致病菌的威胁，根据世界卫生组织的估计，全球每年有数十亿人感染食源性疾病。发达国家(包括美国)发生食源性疾病的概率也相当高，平均每年有1/3的人群感染。“苏丹红”、“三聚氰胺”等化学污染物固然可怕，可食品安全的头号问题却是“由致病微生物引起的食源性疾病”。

    于2009年6月1日正式实施的《中华人民共和国食品安全法》是我们国家保证食品安全、保障公众身体健康和生命安全的法律基础。《食品安全法》对食品安全的各个环节包括食品安全标准，食品生产经营及食品檢验等都有了明确的规定，在此基础上各个部门都围绕食品颁布了相关细则，其中近期由国家质檢总局颁布的《企业生产乳制品许可条件审查细则》(2010版)及《企业生产婴幼儿配方乳粉许可条件审查细则》(2010版)引起了广泛的关注，此审查细则中明确规定了乳制品生产企业必须自檢的项目，尤其是微生物檢验项目。

    食品中微生物檢测项目主要包括：食源性致病菌檢测、卫生指标菌的计数及针对特殊产品(如UHT(超高温消毒奶))进行的商业无菌檢测等 ......