特邀嘉宾 于小冬 国家发改委宏观院公众营养与发展中心主任

    姜竹茂 烟台大学食品科学与工程研究所教授

    采编：马哲 本刊记者

    随着我国经济持续快速稳定的发展，人民生活水平不断的提高，我们国家居民的健康状况有了很大改善，但这仅仅是表面现象。我们发现人们营养缺乏，比例失衡、结构失衡，微量元素缺乏等状况依然很严重，在这种情况下，各种营养强化产品开始出现在人们的生活中，营养强化产业也开始了蓬勃的发展。为了了解营养强化产业的现状和营养强化产业的发展前景等问题，本期添加剂·配料栏目特邀请国家发改委宏观院公众营养与发展中心于小冬主任和烟台大学食品科学与工程研究所姜竹茂教授对其进行分析、解读。

    记者：随着生活水平的提高及健康意识的增强，人们对健康食品的要球也在小断提高，各种营养强化剂在人们的生活中已得到广泛应用，请您具体介绍一下目前我国营养强化产业的现状?

    于小冬：从总量上看，我国属于世界上营养不良人数最多的国家，从结构上看，我们正承受着营养摄入不足和营养结构失衡两类营养不良带来的双重负担，我们既有发达国家所需要解决的失衡型营养不良问题，又有在发展中国家存在的营养摄入不足问题。

    目前国际上通用的解决营养不良的方法在中国似乎都行不通。为解决营养摄入不足问题，日本提倡其国民每天食用30种以上食品，但中国人民的购买力还远达不到这样的要求。因此，通过添加营养强化剂来补充和平衡膳食营养是中国解决营养不良与失衡的重要手段，而采用食物营养强化的方式提高人民群众的营养健康水平也是国家的既定政策。据统计，中国目前人均消费营养强化剂的数量远低于发达国家的水平，而中国的营养不良问题又十分突出，因此营养强化剂的市场发展潜力很大。种种迹象表明 ......