有机西番莲果汁的应用
西番莲属(PassifloraLinn)，为西番莲科(Passifloraceae)内最大的一个属，约有400个品种，均为草本或木质藤本多年生植物，其中可以食用的约有60余种。
西番莲属植物主产美洲热带，现主产于澳大利亚，美国的夏威夷，南非、肯尼亚以及巴西等国家和地区。我国于1913年开始从菲律宾引入台湾种植，目前在台湾，福建，广东、广西和云南等省(区)都有栽培。我国引种栽培的主要有紫果西番莲和黄果西番莲，以及它们的杂交种。
西番莲起源于南美洲亚马逊河热带雨林，早期西班牙探险家、修道士认为是圣经中亚当、夏娃所吃的“神秘果”，英文名passion fruit，有“恋情果”、“热情果”之意。天然西番莲对中枢神经系统有一定影响，具有全面神经安定作用，能够舒缓焦虑紧张，抑郁寡欢、神经紧张引起的头痛。西番莲的根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身，滋阴补肾、降脂降压等疗效。
西番莲果汁分别呈黄橙色、深橙色，含丰富的糖分、蛋白质、脂肪和多种游离氨基酸，有机酸含量高，包括抗坏血酸、柠檬酸、苹果酸、丙酸，琥珀酸等。据测定，西番莲果汁可溶性固态物(葡萄糖、果糖、蔗糖及微量的甘露酮糖、天庚酮糖等)含量高达1 2%～17%，有机酸含量1.5%～5%。另外，西番莲果汁还含有维生素C、A、B，B1等多种维生素以及钙、磷、铁。钾等矿物质元素，营养价值高，有生津止渴、防病健身的功效，许多国家把西番莲饮料作为海员，矿工的保健饮品。有资料报道，西番莲果汁中有药用价值的成分包括β-咔啉生物碱哈尔满，黄酮类化合物，蛋白水解酶PEP-1(Passionfruit protease-Ⅰ)和PEP-1。
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此外，研究发现，西番莲果汁中含165种水果香味成分，是已知世界上最芳香的水果之一，有“百香果”，“香料水果”。“果汁味精”和“果汁之王”等的美誉。构成西番莲果汁独特香味的成分相当复杂，其中黄果种香气成分有165种，紫果种也有70种之多，各种酯类和醇类是构成果香的主要成分，主要的挥发化合物为丁酸乙酯，己酸乙酯，丁酸己酯、己酸己酯等4种酯类。
西番莲果汁的应用
西番莲因其热情浓郁的香气而闻名于世，同时因为其栽种受地域气候影响而产量有限，在全球果汁行业中属小果种，也体现了其稀缺高贵性。
西番莲果汁天然的鲜艳色泽，独特浓郁的芳香风味，丰富的营养以及对人体的保健作用，在国际市场上享有很高声誉，在欧美十分“珍贵”，是补充营养、佐餐待客的最佳饮品。近年来，由于欧洲市场消费者对西番莲香气和口感的青睐，采购商对能更好的发挥其迷人香气成分的高品质西番莲产品需求高涨，导致高级餐厅、酒店、度假场所的有机西番莲果浆及浓缩果汁供应量不断增加，西番莲果浆及浓缩果汁大量用于果汁或果汁饮料调配，用于调配混合果汁，能显著提高丰富果汁产品的口感与香味，如果使用香味较弱的果汁如苹果浓缩汁等来调配，则可得到充分体现西番莲香气风味的果汁产品。此外，以西番莲果汁与其他果汁充分调配制成的混合饮料，具有良好的风味和独特的口感，普遍受到消费者的欢迎。在南非生产了西番莲果汁和梨，苹果、桃，橙汁的混合果汁；在夏威夷生产了一种包含有橙子、菠萝，番石榴、木瓜和西番莲果汁混合的罐头饮料；在国内，也生产了西番莲果汁与芒果、苹果，胡萝卜汁的混合果汁及饮料。另外，西番莲果浆及浓缩果汁可应用于果酱、果冻、果馅、果糕、糖果，点心、冷饮等，西番莲果浆也加工为果汁粉，用于调配固体饮料及各类产品的天然水果调味配料。
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总之，西番莲果浆及浓缩果汁作为天然的食品原料，应用越来越广将极大提高产品风味，提升产品档次。
有机西番莲果浆及浓缩果汁的推出
当今，伴随着层出不穷的食品安全事件，中国消费者对食品安全的日益关注，作为安全级别最高的有机食品发展的速度将更快。中国有机食品以每年30%的高速呈增长态势，有机食品的安全性成为推动其快速增长的主要因素，并且开发有机食品将促进农业农村的可持续发展。云南南部的气候，生态、农业耕作习惯等均十分适宜发展有机种植及食品加工，当地一些地方种植有机西番莲已有较长时间，有条件成为亚洲最具实力的有机西番莲产地。
江城绿色版纳生态食品有限公司是专门从事有机西番莲种植、加工、销售的公司，结合云南西双版纳、普洱地区天然资源优势和生物多样性的优势，以及当地独特的地势和气候条件，着力于有机西番莲产业的发展。依托自有生产基地建立了“公司+基地+农户”、“种植-加工-销售”为一体的经营模式。公司经过多年努力，从国外引进果形大，产量高、出汁率高的黄果种新型西番莲良种，通过组培实验和配套示范种植，进行了大量对比试种、选育等基础技术工作，培育出适宜当地土壤和气候条件的高产西番莲优良品种。
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江城绿色版纳生态食品有限公司严格按照有机要求进行种植、加工，严把从种植到加工每一个环节的质量，以确保奉献给消费者的是“纯天然，无污染、高品质”的有机食品。利用高新技术选育独特品种，做好良种的“引、育、繁、推”；优质栽培管理，实现优质丰产高效，加强保鲜和加工等技术研究，提高产品质量，降低生产成本。公司实行全程严密的质量控制，在种植过程中绝不施农药、化肥，在生产过程中绝不添加任何防腐剂，确保产品从采摘到加工全过程在24小时内完成。
公司生产的产品完好的保留了西番莲的香气，品质以及其中的营养成分，更加适应了国际市场对其高品质的要求。比如，一般果汁浓缩通常采用水分蒸发技术，由于高温会使西番莲果汁的香气、色泽，风味等受到一定影响。西番莲属稀缺高档品种，其最有价值的是特殊的香气，故在加工生产中不能采用普通水果加工方式。公司通过引进意大利低温浓缩设备，建成浓缩生产线，采用低温浓缩技术生产有机西番莲浓缩果汁，不会对香气造成加热破坏，生产出较传统原浆和高温浓缩汁更有竞争力的低温浓缩汁。产品已获得中国、欧盟和美国有机食品认证，目前主要产品有机西番莲原浆及浓缩果汁，其中采用低温浓缩技术生产有机西番莲浓缩果汁，具有较强的市场竞争力。
与南美主产地的普通西番莲产品相比，江城绿色版纳生态食品有限公司在云南有机西番莲种植基地有着长期良好的有机种植基础，低温浓缩技术沉淀，并已取得中国，欧盟Ecocert和美国NOP有机认证。所生产出的高品质有机西番莲浓缩等产品更能适应欧美市场的高品质需求，加上稳定的货源，较便利的人力资源和自然资源，充分显示了中国西番莲有机产品的竞争优势。, 百拇医药
西番莲属植物主产美洲热带，现主产于澳大利亚，美国的夏威夷，南非、肯尼亚以及巴西等国家和地区。我国于1913年开始从菲律宾引入台湾种植，目前在台湾，福建，广东、广西和云南等省(区)都有栽培。我国引种栽培的主要有紫果西番莲和黄果西番莲，以及它们的杂交种。
西番莲起源于南美洲亚马逊河热带雨林，早期西班牙探险家、修道士认为是圣经中亚当、夏娃所吃的“神秘果”，英文名passion fruit，有“恋情果”、“热情果”之意。天然西番莲对中枢神经系统有一定影响，具有全面神经安定作用，能够舒缓焦虑紧张，抑郁寡欢、神经紧张引起的头痛。西番莲的根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身，滋阴补肾、降脂降压等疗效。
西番莲果汁分别呈黄橙色、深橙色，含丰富的糖分、蛋白质、脂肪和多种游离氨基酸，有机酸含量高，包括抗坏血酸、柠檬酸、苹果酸、丙酸，琥珀酸等。据测定，西番莲果汁可溶性固态物(葡萄糖、果糖、蔗糖及微量的甘露酮糖、天庚酮糖等)含量高达1 2%～17%，有机酸含量1.5%～5%。另外，西番莲果汁还含有维生素C、A、B，B1等多种维生素以及钙、磷、铁。钾等矿物质元素，营养价值高，有生津止渴、防病健身的功效，许多国家把西番莲饮料作为海员，矿工的保健饮品。有资料报道，西番莲果汁中有药用价值的成分包括β-咔啉生物碱哈尔满，黄酮类化合物，蛋白水解酶PEP-1(Passionfruit protease-Ⅰ)和PEP-1。
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此外，研究发现，西番莲果汁中含165种水果香味成分，是已知世界上最芳香的水果之一，有“百香果”，“香料水果”。“果汁味精”和“果汁之王”等的美誉。构成西番莲果汁独特香味的成分相当复杂，其中黄果种香气成分有165种，紫果种也有70种之多，各种酯类和醇类是构成果香的主要成分，主要的挥发化合物为丁酸乙酯，己酸乙酯，丁酸己酯、己酸己酯等4种酯类。
西番莲果汁的应用
西番莲因其热情浓郁的香气而闻名于世，同时因为其栽种受地域气候影响而产量有限，在全球果汁行业中属小果种，也体现了其稀缺高贵性。
西番莲果汁天然的鲜艳色泽，独特浓郁的芳香风味，丰富的营养以及对人体的保健作用，在国际市场上享有很高声誉，在欧美十分“珍贵”，是补充营养、佐餐待客的最佳饮品。近年来，由于欧洲市场消费者对西番莲香气和口感的青睐，采购商对能更好的发挥其迷人香气成分的高品质西番莲产品需求高涨，导致高级餐厅、酒店、度假场所的有机西番莲果浆及浓缩果汁供应量不断增加，西番莲果浆及浓缩果汁大量用于果汁或果汁饮料调配，用于调配混合果汁，能显著提高丰富果汁产品的口感与香味，如果使用香味较弱的果汁如苹果浓缩汁等来调配，则可得到充分体现西番莲香气风味的果汁产品。此外，以西番莲果汁与其他果汁充分调配制成的混合饮料，具有良好的风味和独特的口感，普遍受到消费者的欢迎。在南非生产了西番莲果汁和梨，苹果、桃，橙汁的混合果汁；在夏威夷生产了一种包含有橙子、菠萝，番石榴、木瓜和西番莲果汁混合的罐头饮料；在国内，也生产了西番莲果汁与芒果、苹果，胡萝卜汁的混合果汁及饮料。另外，西番莲果浆及浓缩果汁可应用于果酱、果冻、果馅、果糕、糖果，点心、冷饮等，西番莲果浆也加工为果汁粉，用于调配固体饮料及各类产品的天然水果调味配料。
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总之，西番莲果浆及浓缩果汁作为天然的食品原料，应用越来越广将极大提高产品风味，提升产品档次。
有机西番莲果浆及浓缩果汁的推出
当今，伴随着层出不穷的食品安全事件，中国消费者对食品安全的日益关注，作为安全级别最高的有机食品发展的速度将更快。中国有机食品以每年30%的高速呈增长态势，有机食品的安全性成为推动其快速增长的主要因素，并且开发有机食品将促进农业农村的可持续发展。云南南部的气候，生态、农业耕作习惯等均十分适宜发展有机种植及食品加工，当地一些地方种植有机西番莲已有较长时间，有条件成为亚洲最具实力的有机西番莲产地。
江城绿色版纳生态食品有限公司是专门从事有机西番莲种植、加工、销售的公司，结合云南西双版纳、普洱地区天然资源优势和生物多样性的优势，以及当地独特的地势和气候条件，着力于有机西番莲产业的发展。依托自有生产基地建立了“公司+基地+农户”、“种植-加工-销售”为一体的经营模式。公司经过多年努力，从国外引进果形大，产量高、出汁率高的黄果种新型西番莲良种，通过组培实验和配套示范种植，进行了大量对比试种、选育等基础技术工作，培育出适宜当地土壤和气候条件的高产西番莲优良品种。
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江城绿色版纳生态食品有限公司严格按照有机要求进行种植、加工，严把从种植到加工每一个环节的质量，以确保奉献给消费者的是“纯天然，无污染、高品质”的有机食品。利用高新技术选育独特品种，做好良种的“引、育、繁、推”；优质栽培管理，实现优质丰产高效，加强保鲜和加工等技术研究，提高产品质量，降低生产成本。公司实行全程严密的质量控制，在种植过程中绝不施农药、化肥，在生产过程中绝不添加任何防腐剂，确保产品从采摘到加工全过程在24小时内完成。
公司生产的产品完好的保留了西番莲的香气，品质以及其中的营养成分，更加适应了国际市场对其高品质的要求。比如，一般果汁浓缩通常采用水分蒸发技术，由于高温会使西番莲果汁的香气、色泽，风味等受到一定影响。西番莲属稀缺高档品种，其最有价值的是特殊的香气，故在加工生产中不能采用普通水果加工方式。公司通过引进意大利低温浓缩设备，建成浓缩生产线，采用低温浓缩技术生产有机西番莲浓缩果汁，不会对香气造成加热破坏，生产出较传统原浆和高温浓缩汁更有竞争力的低温浓缩汁。产品已获得中国、欧盟和美国有机食品认证，目前主要产品有机西番莲原浆及浓缩果汁，其中采用低温浓缩技术生产有机西番莲浓缩果汁，具有较强的市场竞争力。
与南美主产地的普通西番莲产品相比，江城绿色版纳生态食品有限公司在云南有机西番莲种植基地有着长期良好的有机种植基础，低温浓缩技术沉淀，并已取得中国，欧盟Ecocert和美国NOP有机认证。所生产出的高品质有机西番莲浓缩等产品更能适应欧美市场的高品质需求，加上稳定的货源，较便利的人力资源和自然资源，充分显示了中国西番莲有机产品的竞争优势。, 百拇医药
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