润谷食品 打造糖果新王国(1)
何建忠
2000年毕业于西北轻工业学院(现陕西理工科技大学)食品科学与工程专业，2001年9月份加入深圳市润谷食品有限公司，参与创建润谷公司，先后参与和主导了润谷公司饼干项目及糖果项目的扩建和新工厂的设计，2005年转职专门负责品质管理，主要负责品质系统设计、过程控制等工厂全过程品质管理工作；熟悉大多数品质管理标准，如BRC、HACCP、ISO9001等。
徐娟
华中农业大学分析化学硕士，现任Intertek天祥集团食品服务客户经理。
糖果是以白砂糖、粉糖浆(淀粉或其它食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。它可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。目前关于糖果产品的认证多而繁杂，很多国家都有自己不同的标准，但主要集中于产品质量、卫生等方面，其中一些具有代表性的认证类型有：CE安全认证、HACCP认证、FDA认证以及QS认证等。
, http://www.100md.com
本期《天祥·食尚访谈录》有幸邀请到目前国内著名糖果生产商和销售商——深圳市润谷食品有限公司质量部经理何建忠先生，请他来为我们介绍深圳市润谷食品有限公司(以下简称“润谷食品”)在食品过程控制和食品质量认证方面的一些经验，告诉大家润谷食品如何做到保证产品质量安全。
徐娟：深圳市润谷食品有限公司是一家生产和制造各种糖果和烘焙产品的大型企业。公司产品目前已远销欧美、俄罗斯、日本、韩国、东南亚及中东等国家和地区。为了让大家对润谷食品有更多的了解，能否请您简单介绍一下润谷食品的发展历程?
何建忠：公司成立于2001年，注册资本500万元，拥有先进的自动化进口生产设备，独特的生产工艺，良好的生产环境，严谨科学的管理体系。到2008年1月止，公司占地32000平方米，标准化厂房、办公楼约16000平方米，员工500多人，中高级技术人员20多人。公司拥有软糖生产线3条，硬糖/奶糖/酥糖生产线各1条，饼干生产线1条，巧克力生产线8条，曲奇生产线2条。公司始终坚持品质第一、诚信至上、不断创新的理念，以健康时尚食品为主导，是获得许多国际品牌授权的国内独家生产、销售商。
, http://www.100md.com
在国内市场上，公司的产品现已畅销全国各大卖场、百货商店、便利连锁店、进口食品专卖店等销售系统，并在北京、上海、广州、深圳、成都、武汉、杭州等省会城市设立办事处，拥有一支热情、务实、高效的销售团队和健全的营销网络。在国外市场，润谷产品远销至欧美、加拿大、南非、亚洲、俄罗斯及澳大利亚等国家。
徐娟：我们知道润谷食品是国外许多国际品牌授权的国内独家生产、销售商，请问包括哪些国际品牌?润谷食品也有自己的品牌产品，请您也为我们简单介绍一下?此外，在开发自己品牌食品上润谷食品又有哪些独到之处?
何建忠：授权我们在国内销售的国际品牌有很多，其中包括：日本的HELLOKITTY、DORAEMON(哆啦A梦)、ASTROBOY(铁臂阿童木)、TEZUKA MODERNO(摩登诺)，美国的STRAWBERRYSHORTCAKE(草莓女孩)和CAREBEARS(爱心小熊)等。我们的自主品牌有：hapi系列糖果饼干、美粒美力美蓉糖、润谷果奶糖等。
, http://www.100md.com
我们在开发自己产品上始终坚持以精益求精，探索再探索的精神和永无止境地追求完美，满足客户的需求为原则。无止境地追求完美，让客户感动，不断为客户创造价值，实现双赢。
严格的食品过程控制 保证产品质量
徐娟：众所周知，食品原料是保障食品安全的重中之重，请问润谷食品作为一家大型的食品企业是如何选择食品原材料来保障食品安全的?
何建忠：我们选择原料供应商是个非常严格的过程。首先，我们会对原料的种类进行分析，比如说像面粉、砂糖、油脂等，我们会分别分析这类行业里边主要的风险有哪些，我们会使用个安全风险的评估，来评判对哪种原料进行重点监控。然后根据评判的结果建议我们的采购部门是在国内采购还是在国外采购。
食品原料的采购也必须以满足标准为原则，我们通常会采用最严格的标准进行采购，同时我们的采购部门还有一个供应商采购标准，对于国内的一些供应商我们还会去看一下原料工厂的现状，根据其生产的环境来评估其原料的安全性。而且每半年我们会对供应商的原料进行采样，送到第三方检测机构进行检测，以保证产品原料长期稳定的安全性。
, http://www.100md.com
徐娟：在整个食品的生产过程也就是食品的过程控制方面，为了保障食品的质量安全，润谷食品又采取了哪些措施?
何建忠：我们的食品过程控制通常是非常严格的，经过了多个质量体系的认证，比如BRC、HACCP等等，以HACCP体系为例，从产品的开发阶段我们就会做一个HACCP的分析，HACCP是HazardAnalysls and Critical Control Points的缩略词，中文译为危害分析与关键控制点，是一种食品安全保证体系，由危害分析(Hazard Analysis，HA)与关键控制点(Critical Control Points，CCP)两部分组成。其基本内容是：为了防止食物中毒或其他食源性疾病的发生，应对食品生产加工过程中能造成食品污染的各种危害或潜在危害因素进行系统和全面的分析：在此分析的基础上，确定能有效地预防，减轻或消除各种危害的关键控制点，进而在关键控制点对造成食品污染的危害或潜在危害因素进行控制，并监控控制效果，随时对控制方法进行校正和补充。我们通过HACCP这种“分析-控制-监测-校正”的一套连续方法，保证食品的安全卫生，实现了从原料到消费或从农场到餐桌的食品生产销售整个过程的危害控制，从源头上确保了食品的安全。
, 百拇医药
徐娟：关于未来，润谷食品为了有更大的发展，又制定了哪些目标，润谷食品未来的发展方向是怎样的?
何建忠：润谷食品在未来的发展重点是国内市场，虽然近些年，润谷食品在国际市场上发展很快，取得了很多成绩，但是由于出口产品受到许多贸易壁垒的阻隔，或者其他国家政策的影响，导致我们的产品在国外销售价格一直都很低，利润非常少。
在国外市场上，这两年我们在俄罗斯的发展比较快，因为他们的销售商直接与我们合作，所以我们产品的价格也比较合理。在美国，由于许多大型的连锁超市开始入驻中国，在国内有办公室，我们可以直接与他们合作，所以发展前景也是很好的。在国内市场上，由于没有关税、政策等方面的阻碍，首先我们的产品可以卖到很好的价格，而且近年来国内人们对食品营养价值的要求不断提高，润谷食品完全符合人们这方面需求，所以我们的产品在国内市场发, 百拇医药
2000年毕业于西北轻工业学院(现陕西理工科技大学)食品科学与工程专业，2001年9月份加入深圳市润谷食品有限公司，参与创建润谷公司，先后参与和主导了润谷公司饼干项目及糖果项目的扩建和新工厂的设计，2005年转职专门负责品质管理，主要负责品质系统设计、过程控制等工厂全过程品质管理工作；熟悉大多数品质管理标准，如BRC、HACCP、ISO9001等。
徐娟
华中农业大学分析化学硕士，现任Intertek天祥集团食品服务客户经理。
糖果是以白砂糖、粉糖浆(淀粉或其它食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。它可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。目前关于糖果产品的认证多而繁杂，很多国家都有自己不同的标准，但主要集中于产品质量、卫生等方面，其中一些具有代表性的认证类型有：CE安全认证、HACCP认证、FDA认证以及QS认证等。
, http://www.100md.com
本期《天祥·食尚访谈录》有幸邀请到目前国内著名糖果生产商和销售商——深圳市润谷食品有限公司质量部经理何建忠先生，请他来为我们介绍深圳市润谷食品有限公司(以下简称“润谷食品”)在食品过程控制和食品质量认证方面的一些经验，告诉大家润谷食品如何做到保证产品质量安全。
徐娟：深圳市润谷食品有限公司是一家生产和制造各种糖果和烘焙产品的大型企业。公司产品目前已远销欧美、俄罗斯、日本、韩国、东南亚及中东等国家和地区。为了让大家对润谷食品有更多的了解，能否请您简单介绍一下润谷食品的发展历程?
何建忠：公司成立于2001年，注册资本500万元，拥有先进的自动化进口生产设备，独特的生产工艺，良好的生产环境，严谨科学的管理体系。到2008年1月止，公司占地32000平方米，标准化厂房、办公楼约16000平方米，员工500多人，中高级技术人员20多人。公司拥有软糖生产线3条，硬糖/奶糖/酥糖生产线各1条，饼干生产线1条，巧克力生产线8条，曲奇生产线2条。公司始终坚持品质第一、诚信至上、不断创新的理念，以健康时尚食品为主导，是获得许多国际品牌授权的国内独家生产、销售商。
, http://www.100md.com
在国内市场上，公司的产品现已畅销全国各大卖场、百货商店、便利连锁店、进口食品专卖店等销售系统，并在北京、上海、广州、深圳、成都、武汉、杭州等省会城市设立办事处，拥有一支热情、务实、高效的销售团队和健全的营销网络。在国外市场，润谷产品远销至欧美、加拿大、南非、亚洲、俄罗斯及澳大利亚等国家。
徐娟：我们知道润谷食品是国外许多国际品牌授权的国内独家生产、销售商，请问包括哪些国际品牌?润谷食品也有自己的品牌产品，请您也为我们简单介绍一下?此外，在开发自己品牌食品上润谷食品又有哪些独到之处?
何建忠：授权我们在国内销售的国际品牌有很多，其中包括：日本的HELLOKITTY、DORAEMON(哆啦A梦)、ASTROBOY(铁臂阿童木)、TEZUKA MODERNO(摩登诺)，美国的STRAWBERRYSHORTCAKE(草莓女孩)和CAREBEARS(爱心小熊)等。我们的自主品牌有：hapi系列糖果饼干、美粒美力美蓉糖、润谷果奶糖等。
, http://www.100md.com
我们在开发自己产品上始终坚持以精益求精，探索再探索的精神和永无止境地追求完美，满足客户的需求为原则。无止境地追求完美，让客户感动，不断为客户创造价值，实现双赢。
严格的食品过程控制 保证产品质量
徐娟：众所周知，食品原料是保障食品安全的重中之重，请问润谷食品作为一家大型的食品企业是如何选择食品原材料来保障食品安全的?
何建忠：我们选择原料供应商是个非常严格的过程。首先，我们会对原料的种类进行分析，比如说像面粉、砂糖、油脂等，我们会分别分析这类行业里边主要的风险有哪些，我们会使用个安全风险的评估，来评判对哪种原料进行重点监控。然后根据评判的结果建议我们的采购部门是在国内采购还是在国外采购。
食品原料的采购也必须以满足标准为原则，我们通常会采用最严格的标准进行采购，同时我们的采购部门还有一个供应商采购标准，对于国内的一些供应商我们还会去看一下原料工厂的现状，根据其生产的环境来评估其原料的安全性。而且每半年我们会对供应商的原料进行采样，送到第三方检测机构进行检测，以保证产品原料长期稳定的安全性。
, http://www.100md.com
徐娟：在整个食品的生产过程也就是食品的过程控制方面，为了保障食品的质量安全，润谷食品又采取了哪些措施?
何建忠：我们的食品过程控制通常是非常严格的，经过了多个质量体系的认证，比如BRC、HACCP等等，以HACCP体系为例，从产品的开发阶段我们就会做一个HACCP的分析，HACCP是HazardAnalysls and Critical Control Points的缩略词，中文译为危害分析与关键控制点，是一种食品安全保证体系，由危害分析(Hazard Analysis，HA)与关键控制点(Critical Control Points，CCP)两部分组成。其基本内容是：为了防止食物中毒或其他食源性疾病的发生，应对食品生产加工过程中能造成食品污染的各种危害或潜在危害因素进行系统和全面的分析：在此分析的基础上，确定能有效地预防，减轻或消除各种危害的关键控制点，进而在关键控制点对造成食品污染的危害或潜在危害因素进行控制，并监控控制效果，随时对控制方法进行校正和补充。我们通过HACCP这种“分析-控制-监测-校正”的一套连续方法，保证食品的安全卫生，实现了从原料到消费或从农场到餐桌的食品生产销售整个过程的危害控制，从源头上确保了食品的安全。
, 百拇医药
徐娟：关于未来，润谷食品为了有更大的发展，又制定了哪些目标，润谷食品未来的发展方向是怎样的?
何建忠：润谷食品在未来的发展重点是国内市场，虽然近些年，润谷食品在国际市场上发展很快，取得了很多成绩，但是由于出口产品受到许多贸易壁垒的阻隔，或者其他国家政策的影响，导致我们的产品在国外销售价格一直都很低，利润非常少。
在国外市场上，这两年我们在俄罗斯的发展比较快，因为他们的销售商直接与我们合作，所以我们产品的价格也比较合理。在美国，由于许多大型的连锁超市开始入驻中国，在国内有办公室，我们可以直接与他们合作，所以发展前景也是很好的。在国内市场上，由于没有关税、政策等方面的阻碍，首先我们的产品可以卖到很好的价格，而且近年来国内人们对食品营养价值的要求不断提高，润谷食品完全符合人们这方面需求，所以我们的产品在国内市场发, 百拇医药