现行猪肉生产模式的问题与构建新型猪肉生产模式的探索(2)
产出质量达到国家无公害标准要求、差异化特征明显的猪肉产品。目前多数养殖企业的技术能力不能达到养殖过程中疫病防控、饲养管理、质量控制的要求，而在现有条件下，期望养殖企业通过自身的技术积累来解决这些问题是不现实的，必须通过与技术服务机构合作，采取风险共担、利益共享的方式，采用适合当地实际的饲养管理模式、疫病控制技术和质量控制系统，提高企业的技术能力，才能提高养殖技术水平，确保生产出质量达到国家无公害标准、差异化特征明显的猪肉产品，满足新型猪肉生产模式的要求。
3.合理利用政府资源，完成调控机制
在新型猪肉生产模式建立和运行过程中，充分发挥政府的主导作用，有效利用政府资源，建立并完善政府扶持机制、价格调控机制、利益分配机制、技术支持系统和质量控制系统，是保证新型猪肉生产模式有效运行的必要条件。
构建新型猪肉生产模式的意义
, http://www.100md.com 新型猪肉生产模式通过向市场提供高品质、高附加值、高安全性能的猪肉产品，获得更多的市场空问和产品价值；通过政府指导和干预，由屠宰企业向养殖企业进行合理的利益分配，并在政府的主导和扶持下形成价格调控机制——当毛猪价格过高时，适当降低毛猪供应价格，减少屠宰企业成本，增强屠宰企业的市场竞争能力，扩大屠宰企业的市场占有率；当毛猪价格过低时，由屠宰企业通过价格调节基金对养殖企业进行补贴，稳定生猪生产，确保养殖企业能够生存：通过引进第三方技术服务机构，为企业提供技术支持和质量控制，可以保证质量控制系统的建立和有效运行，确保猪肉产品质量安全。因此，构建新型猪肉生产模式，对提高生猪生产效率，改善肉品品质，促进当地猪肉产业持续健康发展，带动农村经济发展和农民增收，有着深远的社会意义和显著的经济意义。
1.实现政府对猪肉生产过程的有效控制，确保猪肉产品安全并降低监管成本
在新型猪肉生产模式中，政府对猪肉生产过程的控制是及时的、动态的、有效的。这种控制不仅仅是通过政府自身的力量来进行的，而且是通过产业链中上下游企业和第三方技术服务机构共同来完成的；不仅仅是通过行政命令的方式来进行的，而且是通过合理的利益分配机制来进行的。因此，这种模式保证了控制的有效性和及时性。只有在这种模式下，才能用最小的监管成本获得最有效的监管效果，切实保证猪肉产品安全。
, 百拇医药
2.迅速扩大生产规模，形成区域产业优势和区域品牌优势
在新型的猪肉生产模式中，养殖企业和屠宰企业通过政府和第三方70食品安全导刊2011年10月刊技术服务机构形成了目前状态下最为可行的产业链关系，并能够充分发挥各自的优势，规避风险，相互扶持，不断扩大生产规模。因此，通过提供技术服务、示范推广、联合经营等方式，可以迅速扩大企业生产规模，形成区域产业优势、规模效益和品牌效应。
目前我国肉类行业的品牌化经营，实际上处于种不稳定、有名无实的初级阶段。究其原因，是因为原料(生猪)的同质化和低质化，导致屠宰加工企业无法生产出品质稳定的、口味独特的、具有明显差异化特征的产品。新型的猪肉生产模式采用科学的饲养和疫病防治技术，能够从源头提高生猪品质，生产出品质稳定的、口味独特的、具有明显差异化特征的生猪产品，为企业品牌化发展奠定基础。
3.降低养殖成本，促进养殖企业增收
, 百拇医药
目前我国生猪养殖全程饲料报酬率为3.0左右，有些企业甚至达到3.5以上。随着玉米、麸皮、豆粕和鱼粉等饲料原料价格的不断上涨，养猪成本不断增加，已经成为关系到养殖企业生死存亡的核心问题。
安华动物产品安全研究所组织的中药保健和疫病防治技术试验结果显示，在生猪40～50 kg左右开始采用中药保健，并使用中药对出现的疫病进行防治，50～60天可以使生猪重量达到110～20kg，综合饲料报酬2.0～2.2，提前出栏20～30天。每头猪比现行的集约化养殖效益增加200~300元。如果按照某屠宰企业每年40万头生猪使用量计算，每年可为养殖企业增加效益0.8亿～1.2亿元。如果配合中药净化猪场，提高母猪的产仔率和仔猪的成活率，每年直接增收效益将超过1.5亿元。如果测算由于提高饲料报酬、提高生长速度、减少环境污染而节省的粮食。土地和环保投入等综合效益，数字将更加惊人。
4.增加屠宰企业收益，提高屠宰企业核心竞争能力，保证新型猪肉生产模式有效运行
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采用中药保健和疫病防治技术生产的猪肉与普通猪肉相比，无论是在理化指标、感官还是口感风味上都具有明显的差异性。因此，该产品具有独有的市场竞争优势。在安华动物产品安全研究所组织的市场调查中，消费者普遍认为这种猪肉的价格比普通猪肉高30%～50%是可以接受的。按照现行白条价格12元/斤，每斤售价增加30%计算，每头生猪增值500-600元：按照屠宰企业每年屠宰销售40万头生猪计算，每年将增加销售收入2亿元以上。如果计算由于稳定生猪来源带来的市场空问、平抑价格和质量控制减少的成本损失、扩大生产规模带来的规模效益、进行分割加工和肉食品加工而带来的市场价值，综合效益将更加显著。
综上所述，在新型的猪肉生产模式中，屠宰企业通过利益分配机制和价格调控机制和养殖企业结成利益共同体，可以保证生猪数量和价格的稳定：通过技术服务和质量控制系统与第三方技术服务机构结盟，可以保证生猪质量的持续稳定，提高企业的核心竞争能力：通过市场增值获得超出其他屠宰企业的销售利润，并利用利益分配机制维持和养殖企业、第三方技术服务机构的伙伴关系，形成良性循环，可以保证新型猪肉生产模式持续、稳定、有效地运行。, http://www.100md.com(贾自力 黄岳新)
3.合理利用政府资源，完成调控机制
在新型猪肉生产模式建立和运行过程中，充分发挥政府的主导作用，有效利用政府资源，建立并完善政府扶持机制、价格调控机制、利益分配机制、技术支持系统和质量控制系统，是保证新型猪肉生产模式有效运行的必要条件。
构建新型猪肉生产模式的意义
, http://www.100md.com 新型猪肉生产模式通过向市场提供高品质、高附加值、高安全性能的猪肉产品，获得更多的市场空问和产品价值；通过政府指导和干预，由屠宰企业向养殖企业进行合理的利益分配，并在政府的主导和扶持下形成价格调控机制——当毛猪价格过高时，适当降低毛猪供应价格，减少屠宰企业成本，增强屠宰企业的市场竞争能力，扩大屠宰企业的市场占有率；当毛猪价格过低时，由屠宰企业通过价格调节基金对养殖企业进行补贴，稳定生猪生产，确保养殖企业能够生存：通过引进第三方技术服务机构，为企业提供技术支持和质量控制，可以保证质量控制系统的建立和有效运行，确保猪肉产品质量安全。因此，构建新型猪肉生产模式，对提高生猪生产效率，改善肉品品质，促进当地猪肉产业持续健康发展，带动农村经济发展和农民增收，有着深远的社会意义和显著的经济意义。
1.实现政府对猪肉生产过程的有效控制，确保猪肉产品安全并降低监管成本
在新型猪肉生产模式中，政府对猪肉生产过程的控制是及时的、动态的、有效的。这种控制不仅仅是通过政府自身的力量来进行的，而且是通过产业链中上下游企业和第三方技术服务机构共同来完成的；不仅仅是通过行政命令的方式来进行的，而且是通过合理的利益分配机制来进行的。因此，这种模式保证了控制的有效性和及时性。只有在这种模式下，才能用最小的监管成本获得最有效的监管效果，切实保证猪肉产品安全。
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2.迅速扩大生产规模，形成区域产业优势和区域品牌优势
在新型的猪肉生产模式中，养殖企业和屠宰企业通过政府和第三方70食品安全导刊2011年10月刊技术服务机构形成了目前状态下最为可行的产业链关系，并能够充分发挥各自的优势，规避风险，相互扶持，不断扩大生产规模。因此，通过提供技术服务、示范推广、联合经营等方式，可以迅速扩大企业生产规模，形成区域产业优势、规模效益和品牌效应。
目前我国肉类行业的品牌化经营，实际上处于种不稳定、有名无实的初级阶段。究其原因，是因为原料(生猪)的同质化和低质化，导致屠宰加工企业无法生产出品质稳定的、口味独特的、具有明显差异化特征的产品。新型的猪肉生产模式采用科学的饲养和疫病防治技术，能够从源头提高生猪品质，生产出品质稳定的、口味独特的、具有明显差异化特征的生猪产品，为企业品牌化发展奠定基础。
3.降低养殖成本，促进养殖企业增收
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目前我国生猪养殖全程饲料报酬率为3.0左右，有些企业甚至达到3.5以上。随着玉米、麸皮、豆粕和鱼粉等饲料原料价格的不断上涨，养猪成本不断增加，已经成为关系到养殖企业生死存亡的核心问题。
安华动物产品安全研究所组织的中药保健和疫病防治技术试验结果显示，在生猪40～50 kg左右开始采用中药保健，并使用中药对出现的疫病进行防治，50～60天可以使生猪重量达到110～20kg，综合饲料报酬2.0～2.2，提前出栏20～30天。每头猪比现行的集约化养殖效益增加200~300元。如果按照某屠宰企业每年40万头生猪使用量计算，每年可为养殖企业增加效益0.8亿～1.2亿元。如果配合中药净化猪场，提高母猪的产仔率和仔猪的成活率，每年直接增收效益将超过1.5亿元。如果测算由于提高饲料报酬、提高生长速度、减少环境污染而节省的粮食。土地和环保投入等综合效益，数字将更加惊人。
4.增加屠宰企业收益，提高屠宰企业核心竞争能力，保证新型猪肉生产模式有效运行
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采用中药保健和疫病防治技术生产的猪肉与普通猪肉相比，无论是在理化指标、感官还是口感风味上都具有明显的差异性。因此，该产品具有独有的市场竞争优势。在安华动物产品安全研究所组织的市场调查中，消费者普遍认为这种猪肉的价格比普通猪肉高30%～50%是可以接受的。按照现行白条价格12元/斤，每斤售价增加30%计算，每头生猪增值500-600元：按照屠宰企业每年屠宰销售40万头生猪计算，每年将增加销售收入2亿元以上。如果计算由于稳定生猪来源带来的市场空问、平抑价格和质量控制减少的成本损失、扩大生产规模带来的规模效益、进行分割加工和肉食品加工而带来的市场价值，综合效益将更加显著。
综上所述，在新型的猪肉生产模式中，屠宰企业通过利益分配机制和价格调控机制和养殖企业结成利益共同体，可以保证生猪数量和价格的稳定：通过技术服务和质量控制系统与第三方技术服务机构结盟，可以保证生猪质量的持续稳定，提高企业的核心竞争能力：通过市场增值获得超出其他屠宰企业的销售利润，并利用利益分配机制维持和养殖企业、第三方技术服务机构的伙伴关系，形成良性循环，可以保证新型猪肉生产模式持续、稳定、有效地运行。, http://www.100md.com(贾自力 黄岳新)