酶制剂在肉类原料综合利用的作用

    在肉类分割和加工过程中，很多优质的蛋白质资源由于得不到很好的提取和深加工而白白的浪费或低价处理，利用酶法对肉类原料的综合利用，可以很好的提高原料的利用率，带来可观的附加利润，并为您的肉类产品提供更好的风味、更好的食品安全性和更丰富的营养。

    诺维信独特的专用酶组合，能够最大程度的将这些蛋白质资源转化为特征风味浓郁、口感鲜美的肉类提取物(MPE)。

    肉类提取物(MPE)可用于：添到肉制品中提高产品的同源性动物蛋白含量，同时也可以一定程度上提高肉制品的切片性和出品率：添加到肉制品中，可以增强肉制品的风味：作为制备相应肉类香精的原料：提高食品安全性和清洁标签 ......