朱建

    2007～2009年，江苏省大丰市丰山集团任质检主管，2009年8月至今在苏州欧福蛋业任质量化验部主管。

    沈晓燕

    华东理工大学食品科学专业硕士，现任天祥集团食品及农产品实验室商务经理，熟悉国家食品质量安全的法律法规、标准和相关检测。

    禽蛋是人们普遍食用且营养价值很高的食品，也是广泛应用的烹饪原料，它在我国的膳食中占有很重要的地位，长期以来蛋制品作为食品原料一直被广泛应用于食品领域。目前大多数食品企业使用的是带壳蛋，但这种带壳蛋存在着一定的问题，不但安全性无法保证，而且将蛋液取出需要大量的时间，特别是一些大型食品生产企业，每天将蛋打碎、清理蛋皮需要的时间是可想而知的。可见，带壳的禽蛋是与当前企业发展专业化和食品高安全性的趋势不符的。可喜的是,目前有一种全新的液体蛋逐渐在市场上兴起，并因其自身的便利性和安全性，已被一些国内的大型食品生产企业如卡夫、百盛等认可、使用。但为了保证原料的安全性，这些大型食品生产企业不但要求供货商具有一定的资质，而且产品还要通过权威机构的检测。据了解，欧福蛋业是国内首家专业生产液体蛋产品的公司，是卡夫、百胜等国际企业的供货商。今年，lntertek天祥集团凭借着其在业内的权威性、性价比高的检测技术与欧福蛋业建立了密切的合作关系，并作为许多国际公司的委托审核方对欧福液体蛋进行检测审核。

    本期《天祥·食尚访谈录》有幸邀请到了苏州欧福蛋业质量化验部主管朱建先生和lntertek天祥集团食品及农产品实验室商务经理沈晓燕女士，请他们介绍欧福蛋业成为卡夫、百胜等国际公司供货商的宝贵经验，以及与lntertek天祥集团开展合作的相关情况。

    记者：据了解，欧福蛋业在中国成立于2005年，是国内首家专业生产液体蛋产品的公司。请您介绍一下欧福蛋业目前的发展情况。

    朱建：欧福蛋业成立于2005年，正式打开市场进行大规模自动化生产是在2007年，在这之前每年只有几百吨的产量。那时候中国市场对液体蛋的方便性和应用前景还不是非常清楚，一直持观望态度。为了让更多的食品企业了解液体蛋，2007年下半年我们主动与他们联系，并提供了样品蛋供他们试用，这使他们切身感受到了液体蛋的安全性与便利性，随后经过我们的努力，逐渐开辟了广阔的市场。2009年下半年，我们又引进一套最新打蛋设备，现在欧福液体蛋年产量达到2～3万吨，而且还在不断增加；白煮蛋年产量达到200～250万只；蛋粉年产量达到200～300吨 ......