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编号:13748957
谈乳与乳制品微生物检测常规操作(1)
http://www.100md.com 2012年7月1日 《食品安全导刊》 20127
谈乳与乳制品微生物检测常规操作,样品采集过程的无菌操作,各种乳及乳制品的无菌采样方法
     乳与乳制品常因微生物污染导致产品变质,容易出现质量安全问题。本文重点简述乳与乳制品微生物检测常规操作分析检测方面的要点,具体列举与之紧密关联的常规操作,如灭菌方法、无菌操作、采样方案、采样过程及检样处理方法,与大家交流探讨。

    首先微生物检测必须进行无菌操作。微生物实验室、培养设备及其他材料需要预先灭菌,采样及检测用品在使用前应保持清洁和无菌。常用的灭菌方法有湿热法、干热法、化学法、物理法等。湿热法适合液体培养基、生理盐水等稀释液的灭菌,若采用高压蒸汽灭菌,需在0.1MPa的压力下,温度达121℃,灭菌15~20min,需要灭菌的检测用品应放置在特定容器内或用合适的材料(如专用包装纸、铝箔纸等)包裹或加塞,保证灭菌效果。干热法适合玻璃、不锈钢等干物质灭菌,采用恒温烘箱,在160~180℃, 烘1.5~2h,不适合液体、塑料、纸等材质。化学法一般采用75%酒精擦拭物品、双手等身体部位表面进行消毒灭菌。物理法适合微生物实验室消毒灭菌,空气抽滤净化、紫外灯灭菌0.5~1h后可开始检测工作,一般在无菌室、洁净区域(包括超净工作台或洁净实验室)进行,病原微生物分离鉴定工作应在二级生物安全实验室进行 ......
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