超高压杀菌技术在食品行业的应用与发展(2)
记者：超高压杀菌技术主要用于哪些包装材料包装的食品？会不会对包装材料的性能造成影响？唐亚丽：超高压杀菌技术作为一种包装后干预杀菌方法，为了防止加压时产品随之变形及内容物漏失，避免其它如加热产生产品变质等问题，从食品包装的观点出发，超高压食品包装材料必须受到重视。广为应用的玻璃罐、马口铁罐、铝料罐等包装材料一般能满足热力杀菌的要求，但在食品的超高压处理工艺中，要求包装材料至少应满足3个基本条件：能够传递压力，在压力下不被破坏，能防止高压介质的渗入。
基于超高压杀菌的工作原理，食品一般需预先采用具有一定柔性的包装材料，如PE、PP、EVOH或复合材料PE/PA/ EVOH/PE、PP/EVOH/PP、PA/PE等进行包装 ......
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