L-阿拉伯糖复配蔗糖的功能性研究与分析
L-阿拉伯糖是由阿拉伯聚糖、阿拉伯木聚糖等多糖构成的糖类物质，作为谷类等半纤维素的主要成分广泛存在于自然界中。以各种动物为研究对象的报告指出，作为单糖的L-阿拉伯糖具有与蔗糖极其相似的优质的甜味，但其属于难以被小肠吸收的难消化性糖。有报告指出，作为L-阿拉伯糖的生理功能，其对α-淀粉酶、麦芽糖酶等多数糖分解酶抑制作用不明显，但可非拮抗性且特异性地强烈抑制小肠蔗糖酶，可抑制蔗糖负荷造成的血糖上升。因此，可期待L-阿拉伯糖在不抑制所摄取的蔗糖的消化吸收的情况下，抑制摄取含蔗糖食品后血糖的急剧升高，抑制蔗糖引起的肥胖。作为水溶性食物纤维的一般性质，其在小肠不被分解可直接到达盲肠、结肠，并且在此作为发酵底物发挥作用，促进肠发酵，产生大量的短链脂肪酸。
本文是济南圣泉唐和唐生物科技有限公司联合山东省糖科学院一起针对在蔗糖中添加L-阿拉伯糖之后对人体的最终影响效果进行的研究，为未来L-阿拉伯糖在保健食品等领域更广泛的应用奠定了基础。
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饲料的配制和动物试验
L-阿拉伯糖(纯度99.5%，唐和唐公司生产)、α化玉米淀粉由三和淀粉工业提供。在试验I中，饲料中的糖类物质选择α化玉米淀粉(35.85%)和蔗糖(20%)，在对照组中添加5%纤维素，在1%和2.5%L-阿拉伯糖组中分别添加4%和2.5%的纤维素(表1)。在试验II中，为消除蔗糖的影响，仅以玉米淀粉(55.85%)作为糖源，并添加2.5%的阿拉伯糖。
在试验I中，唐和唐公司购入标准试验大鼠(雄性，5周龄Wistar大鼠)，进行为期5日的预饲养。按照体重均等的要求将其分为3组，使用3种试验饲料，分别进行10、20、30日的饲养。饲养条件为23±1℃，每12小时进行明暗交替(点灯7：00-19：00)，使大鼠自由摄取饲料和水。在饲养结束之日的22：00起使动物禁食12小时，然后测定体重。用戊巴比妥进行麻醉，开腹，从心脏进行采血，分离血清。取出肝脏、盲肠以及体脂肪组织(后腹壁脂肪组织和附睾脂肪组织)，测定重量。未进行有机酸分析，将盲肠(包含内容物)在-20℃下保存。
, 百拇医药
实验结果
1.L-阿拉伯糖对蔗糖酶的抑制
L-阿拉伯糖在5mm的浓度下对蔗糖活性的抑制率为86%，在33mm浓度下表现出99%的抑制率，可以确认L-阿拉伯糖对蔗糖酶活性的抑制效果极强。
2.L-阿拉伯糖与蔗糖复配之后对大鼠血清脂质、脂肪组织重量、盲肠重量及盲肠有机酸含量的作用效果
(1)对生长以及脏器重量的影响
在饲养期间内各组动物的体重增加量方面，1%L-阿拉伯糖组与对照组相比不存在差异，而2.5%L-阿拉伯糖组的体重增加量在第10日就已经降低，在第20日仍表现出降低的趋势，饲养30日时体重增加量显著低于对照组(表2)。
每100g体重的肝脏重量、盲肠重量、后腹壁脂肪组织重量和附睾脂肪组织重量如表3所示。在第20日，L-阿拉伯糖给药组的肝脏重量较轻，但在第30日不存在差异。可观察到后腹壁脂肪重量依赖于L-阿拉伯糖给药量而减少，在整个试验期间2.5%L-阿拉伯糖组的后腹壁脂肪重量均显明显偏轻。在第30日，2.5%L-阿拉伯糖组的附睾脂肪重量显著降低。在盲肠重量(包括盲肠囊和盲肠内容物)方面，在添加L-阿拉伯糖的条件下盲肠重量显著增加，即使在1%唐和唐L-阿拉伯糖组从第10日起就可以观察到上述增加现象，而2.5%L-阿拉伯糖组在整个试验期间显著增加至对象组的2倍以上。
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(2)血清和肝脏脂质含量的变化
血清中的总胆固醇量、TG量和血糖值如表4所示。在任意时间点均可观察到摄取L-阿拉伯糖造成的TG含量降低效果，2.5%L-阿拉伯糖给药组的TG含量在第10日已经显著减少，在第20日显著降低至对照组的50%，在第30日显著降低至对照组的64%。在长时间进食的条件下可见总胆固醇值出现依赖于L-阿拉伯糖给药量的降低趋势。未见给予L-阿拉伯糖对血糖值造成的影响。可见肝脏总脂质出现依赖于L-阿拉伯糖给药量的降低趋势，在摄取30日后2.5%L-阿拉伯糖组的肝脏总脂质显著减少。
(3)盲肠内有机酸的变化
本实验还对盲肠内容物中的有机酸进行了研究(见表 5)。与给予L-阿拉伯糖后盲肠重量显著增加的结果一致，盲肠内的总有机酸量显著增加。在1%L-阿拉伯糖组中，从第10日起总有机酸已经显著增加，并一直增加到第30日。在2.5%L-阿拉伯糖组中，在第10日、第20日和第30日总有机酸量增加至对照组的1.9倍、2.5倍和2.7倍。盲肠内的主要有机酸为乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、琥珀酸和苹果酸，与其他有机酸相比，给予L-阿拉伯糖造成的琥珀酸、丙酸和乳酸的增加更为显著。
结论
综上所述，如果在含20%蔗糖的饲料中添加可强烈抑制蔗糖酶的L-阿拉伯糖，则可显著促进大鼠盲肠内的发酵，特别是当给予2.5%的L-阿拉伯糖时，血清中性脂质浓度和脂肪组织重量显著减少。, 百拇医药(白福来)
本文是济南圣泉唐和唐生物科技有限公司联合山东省糖科学院一起针对在蔗糖中添加L-阿拉伯糖之后对人体的最终影响效果进行的研究，为未来L-阿拉伯糖在保健食品等领域更广泛的应用奠定了基础。
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饲料的配制和动物试验
L-阿拉伯糖(纯度99.5%，唐和唐公司生产)、α化玉米淀粉由三和淀粉工业提供。在试验I中，饲料中的糖类物质选择α化玉米淀粉(35.85%)和蔗糖(20%)，在对照组中添加5%纤维素，在1%和2.5%L-阿拉伯糖组中分别添加4%和2.5%的纤维素(表1)。在试验II中，为消除蔗糖的影响，仅以玉米淀粉(55.85%)作为糖源，并添加2.5%的阿拉伯糖。
在试验I中，唐和唐公司购入标准试验大鼠(雄性，5周龄Wistar大鼠)，进行为期5日的预饲养。按照体重均等的要求将其分为3组，使用3种试验饲料，分别进行10、20、30日的饲养。饲养条件为23±1℃，每12小时进行明暗交替(点灯7：00-19：00)，使大鼠自由摄取饲料和水。在饲养结束之日的22：00起使动物禁食12小时，然后测定体重。用戊巴比妥进行麻醉，开腹，从心脏进行采血，分离血清。取出肝脏、盲肠以及体脂肪组织(后腹壁脂肪组织和附睾脂肪组织)，测定重量。未进行有机酸分析，将盲肠(包含内容物)在-20℃下保存。
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实验结果
1.L-阿拉伯糖对蔗糖酶的抑制
L-阿拉伯糖在5mm的浓度下对蔗糖活性的抑制率为86%，在33mm浓度下表现出99%的抑制率，可以确认L-阿拉伯糖对蔗糖酶活性的抑制效果极强。
2.L-阿拉伯糖与蔗糖复配之后对大鼠血清脂质、脂肪组织重量、盲肠重量及盲肠有机酸含量的作用效果
(1)对生长以及脏器重量的影响
在饲养期间内各组动物的体重增加量方面，1%L-阿拉伯糖组与对照组相比不存在差异，而2.5%L-阿拉伯糖组的体重增加量在第10日就已经降低，在第20日仍表现出降低的趋势，饲养30日时体重增加量显著低于对照组(表2)。
每100g体重的肝脏重量、盲肠重量、后腹壁脂肪组织重量和附睾脂肪组织重量如表3所示。在第20日，L-阿拉伯糖给药组的肝脏重量较轻，但在第30日不存在差异。可观察到后腹壁脂肪重量依赖于L-阿拉伯糖给药量而减少，在整个试验期间2.5%L-阿拉伯糖组的后腹壁脂肪重量均显明显偏轻。在第30日，2.5%L-阿拉伯糖组的附睾脂肪重量显著降低。在盲肠重量(包括盲肠囊和盲肠内容物)方面，在添加L-阿拉伯糖的条件下盲肠重量显著增加，即使在1%唐和唐L-阿拉伯糖组从第10日起就可以观察到上述增加现象，而2.5%L-阿拉伯糖组在整个试验期间显著增加至对象组的2倍以上。
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(2)血清和肝脏脂质含量的变化
血清中的总胆固醇量、TG量和血糖值如表4所示。在任意时间点均可观察到摄取L-阿拉伯糖造成的TG含量降低效果，2.5%L-阿拉伯糖给药组的TG含量在第10日已经显著减少，在第20日显著降低至对照组的50%，在第30日显著降低至对照组的64%。在长时间进食的条件下可见总胆固醇值出现依赖于L-阿拉伯糖给药量的降低趋势。未见给予L-阿拉伯糖对血糖值造成的影响。可见肝脏总脂质出现依赖于L-阿拉伯糖给药量的降低趋势，在摄取30日后2.5%L-阿拉伯糖组的肝脏总脂质显著减少。
(3)盲肠内有机酸的变化
本实验还对盲肠内容物中的有机酸进行了研究(见表 5)。与给予L-阿拉伯糖后盲肠重量显著增加的结果一致，盲肠内的总有机酸量显著增加。在1%L-阿拉伯糖组中，从第10日起总有机酸已经显著增加，并一直增加到第30日。在2.5%L-阿拉伯糖组中，在第10日、第20日和第30日总有机酸量增加至对照组的1.9倍、2.5倍和2.7倍。盲肠内的主要有机酸为乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、琥珀酸和苹果酸，与其他有机酸相比，给予L-阿拉伯糖造成的琥珀酸、丙酸和乳酸的增加更为显著。
结论
综上所述，如果在含20%蔗糖的饲料中添加可强烈抑制蔗糖酶的L-阿拉伯糖，则可显著促进大鼠盲肠内的发酵，特别是当给予2.5%的L-阿拉伯糖时，血清中性脂质浓度和脂肪组织重量显著减少。, 百拇医药(白福来)