产气荚膜梭菌检验标准的修订(2)
5 菌落计数中增加了典型菌落计数原则和计算公式
5.1选择计数平板的范围由30～300CFU修改为20～200CFU，与US-FDA BAM和AOAC官方方法一致。另外，ISO 7937中计数范围为<150CFU，也远小于GB/T4789.13-2003《食品卫生微生物学检验 产气荚膜梭菌检验》中规定的范围。主要原因是产气荚膜梭菌在平板上生长的菌落较大，缩小计数范围可使计数结果更准确，更具统计学意义。
5.2典型菌落计数原则参考了GB 4789.10-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》中的8.4.2。
5 . 3计算公式则是参考了 GB4789.10-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》和GB4789.2-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》两个标准中的计算公式。由于产气荚膜梭菌是采用倾注法培养，接种量为1mL，每个稀释度需要做两个平行测定，而且要从典型菌落中挑取10个菌落(不足10个全选)进行确证实验，所以本标准同时参考了以上两个已颁布的标准，设定了产气荚膜梭菌计数适宜的计算公式。
以上是GB 4789.13-2012《食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 产气荚膜梭菌检验》主要修订的5个方面，有助于对该标准的准确理解。
参考文献
[1] US-FDA Bacteriological Analytical Manual Chapter 16 Clostridium Perfringens(2001).
[2] ISO 7937 Microbiology of food and animal feeding stuffs—Horizontal method for the enumeration of Clostridium perfringens—Colony-count technique.
[3] AOAC Official Method 976.30：Clostridium Perfringens in Foods Microbiological Method(First Action 1976；Final Action 1979).
[4] SN 0177-92 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 出口食品中产气荚膜梭状芽孢杆菌检验方法.
[5] GB/T 4789.13-2003中华人民共和国国家标准 食品卫生微生物学检验 产气荚膜梭菌检验., 百拇医药(刘沛 何艳玲)
5.1选择计数平板的范围由30～300CFU修改为20～200CFU，与US-FDA BAM和AOAC官方方法一致。另外，ISO 7937中计数范围为<150CFU，也远小于GB/T4789.13-2003《食品卫生微生物学检验 产气荚膜梭菌检验》中规定的范围。主要原因是产气荚膜梭菌在平板上生长的菌落较大，缩小计数范围可使计数结果更准确，更具统计学意义。
5.2典型菌落计数原则参考了GB 4789.10-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》中的8.4.2。
5 . 3计算公式则是参考了 GB4789.10-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》和GB4789.2-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》两个标准中的计算公式。由于产气荚膜梭菌是采用倾注法培养，接种量为1mL，每个稀释度需要做两个平行测定，而且要从典型菌落中挑取10个菌落(不足10个全选)进行确证实验，所以本标准同时参考了以上两个已颁布的标准，设定了产气荚膜梭菌计数适宜的计算公式。
以上是GB 4789.13-2012《食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 产气荚膜梭菌检验》主要修订的5个方面，有助于对该标准的准确理解。
参考文献
[1] US-FDA Bacteriological Analytical Manual Chapter 16 Clostridium Perfringens(2001).
[2] ISO 7937 Microbiology of food and animal feeding stuffs—Horizontal method for the enumeration of Clostridium perfringens—Colony-count technique.
[3] AOAC Official Method 976.30：Clostridium Perfringens in Foods Microbiological Method(First Action 1976；Final Action 1979).
[4] SN 0177-92 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 出口食品中产气荚膜梭状芽孢杆菌检验方法.
[5] GB/T 4789.13-2003中华人民共和国国家标准 食品卫生微生物学检验 产气荚膜梭菌检验., 百拇医药(刘沛 何艳玲)