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克朗斯帮助企业让清凉饮料风靡市场(1)
http://www.100md.com 2013年10月1日 《食品安全导刊》 201310
     80年代后期,西班牙的葡萄种植业遇到了严重问题。葡萄酒的消费量一降再降,并且毫无好转的迹象。而在50年代和60年代,西班牙人饮用葡萄酒如同喝水。当时,西班牙的人均年消费量最高曾达到70升。目前的人均消费只有约15升。80年代后期,为了适应市场变化,近一半的葡萄酒生产商进入了酒精生产行业。大量饮用葡萄酒的西班牙人已经不复存在。当时,ángel Luis Exojo Díaz已经在一家葡萄酒生产企业工作了16年,非常熟悉葡萄酒世界,亲身经历了这段艰难时期。当时,他萌发了一个设想:在家庭和酒店的葡萄酒中加入一半的柠檬汁,制备出一种含酒精、但具有清凉效果的夏日饮品,这种夏日红酒饮料尤其是在西班牙南部应该非常受欢迎。ángel Luis Exojo Diaz和他的朋友兼合作伙伴共同意识到,这种饮料也可以预先完成混合和灌装,然后提供给消费者。其目标是吸引年轻的消费阶层,通过另外一种方式推广葡萄酒。作为当今的大股东和总经理,ángel Luis Exojo Díaz表示:“这是我们为当今项目播下的种子。”1987年,他们创立了Prodevisa公司,设定了革命性的业务方向:利用葡萄酒混合含酒精清凉饮料。当时,这还是一个未被占领的市场。
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    通过PET瓶包装满足年轻人需求

    开始阶段,夏日红酒只灌装在大桶中,利用品牌名称Sandevid进行市场推广。“我们当时也不清楚这种设想能否被接受,因此考虑了很多方案”,ángel Luis Exojo Díaz回顾说,“90年代末期,大桶装夏日红酒在酒店业建立了牢固的市场地位,我们当时已经有了几个效仿者。此后,我们决定选择PET瓶作为产品包装,用于满足夏日红酒作为便携产品的当代需求。为了降低风险,我们在开始阶段委托外厂灌装。这种状况持续了大约3~4年,直到我们建立了足够大的市场才结束。此后,自己安装一套PET瓶灌装设备的时机已经成熟。”

    最初安装了一套能力较低的PET瓶灌装设备。2006年,Prodevisa公司投入使用了第一条克朗斯PET瓶生产线,能力为每小时1.2万瓶,其中包括一台吹瓶灌装一体机,由Contiform S8吹瓶机和Mecafill VKP-PET灌装机组成,但是,这套设备在2009年就达到了产能极限。后来,在2011年通过第二条克朗斯生产线扩大了产能,这次采用了最新的ErgoBloc L工艺,由Contiform S12吹瓶机、Contiroll贴标机和Mecafill VKP-PET灌装机组成,借此,可以尽可能减少占地面积和操作人员数量。
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    伊比利亚半岛的市场主导

    Prodevisa集团目前由多家公司组成,均属于葡萄酒行业:Sandevid公司生产、灌装和销售以葡萄酒为基酒的含酒精清凉饮料和无酒精清凉饮料。Zumos de la Mancha公司是一家葡萄酒庄,压榨葡萄汁,生产葡萄酒和葡萄汁。Bodegas Galán公司是一家传统的葡萄酒庄园,生产瓦尔德佩纳斯地区的陈酿和珍藏葡萄酒。Lusoadegas公司只负责集团公司在葡萄牙的产品销售。

    以葡萄酒作为基酒,开发出符合时代精神、具有清凉作用的日常饮品,并成为西班牙和国际市场的主导企业,这就是Sandevid公司的企业哲学。在伊比利亚半岛上,不论是在西班牙还是葡萄牙,Prodevisa公司在该领域都占据市场主导地位。但是,Prodevisa公司并未固步自封,而是不断探求变化的消费行为和消费者需求,创新每一种产品和包装。生产的饮料采用多样化包装,既有大桶包装,也有盒中袋、PET瓶、玻璃瓶和易拉罐,以此满足不同的消费需求。为消费者提供附加价值,是永远不变的宗旨。
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    多样化的清新活力特产

    Sandevid公司开发了一系列清新活力特产:Tinto de Verano(夏日红酒),这是整个夏季在西班牙都能喝到的特色产品。夏日红酒虽然在某些方面有些类似于Sangría,但它混合方法更简单,酒精含量也更低,是炎热夏季在沙滩或者泳池派对上的理想饮品。

    Sandevid公司将产品种类扩大到传统夏日红酒、一种柠檬口味、一种无醇类型以及Tinto de Invierno(冬日红酒)。2009年推出的Sin Alcohol虽然还含有0.9%(体积比)的酒精,但产量已经占到15%。最新推出的产品为“0.0%”,无糖,不含酒精,热量只有1卡。相反,“Zero Azúcar”是一种无糖但含有酒精的产品。特别是在西班牙南部的太阳海岸,各种类型的夏日红酒已经成为传统饮料,尤其受到当地人的喜爱。

    Sangría、Kalimotxo和Orgasmo
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    相反,Sangría是一种在游客中更加流行的混合饮料。它连接了西班牙的生活情感。Sangría来自词干sangre(血液),以红葡萄酒作为主要原料,通过糖浆、蜂蜜、橙汁或者糖类替代产品增加甜味,加入少量烧酒提高酒精度或者加入柠檬汁稀释,然后在上面摆放时令水果碎块,例如,甜橙,柠檬,苹果,桃,甜瓜,浆果,菠萝,葡萄柚,芒果。依据不同的地区和个人口味,选用不同的配方。例如,在西班牙北部,Sangría中添加梨和蜜腺,作为“Zurra”出售。在葡萄牙,人们习惯添加肉桂。阿根廷人也采用白葡萄酒,喝上一杯Sangría Blanca。通常情况下,提前一天混合配制Sangría,在冰箱内存放一个夜晚或者数小时,使果香与葡萄酒完全融合。Sangría通常装在1升大腹玻璃瓶中摆放到餐桌上。

    Sandevid公司生产两种Sangría,通过红葡萄酒和果汁配制。一种为传统产品,酒精含量为9%,另外一种是高档产品,酒精含量分别为9%和12%。“Sangría与夏日红酒之间的比例大约是1∶10”,ángel Luis Exojo Díaz解释说。“夏日红酒明显更受欢迎。Sangría主要作为马洛卡岛和西班牙海滩的饮品。”品牌Champetit Premium Sangría组合了自己的气泡葡萄酒Champetit和半气泡珍珠葡萄酒、葡萄汁和果汁。, 百拇医药
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