RFID技术在食品行业大有可为(1)
在食品安全事故频频发生的今天，追溯成为一个应对人们担心的重要手段。而在食品追溯技术中，RFID技术是一个很好的选择。RFID食品及农产品安全可追溯系统可以通过软件开发和硬件投入，运用先进的信息技术将追溯关键点与质量控制点有机结合，建成一套包括信息定制、采集、汇总和查询等子系统在内的专用软件系统，可基本实现通过网络查询可追溯食品及农产品和企业质量安全信息的目标，为科学管理食品及农产品生产与经营提供了有效保障。近几年，虽然以RFID、二维码为代表的追溯在社会上引起了大家的关注，但仍然未在食品行业大范围使用。RFID作为一种技术手段可以应用在食品行业的哪些方面？近几年发展滞后的原因是什么？陕西烽火可以为食品企业提供哪些技术？带着这些问题，本刊记者采访了陕西烽火电子股份有限公司总经理张光旭先生。
记者：RFID技术可以应用在食品行业中的哪些方面？
张光旭：RFID技术在食品行业中的应用主要有以下几个方面：
, 百拇医药
第一，RFID技术用在食品防伪中。与其他防伪技术如数字防伪、激光防伪等相比，RFID的优点在于每个标签都有一个全球唯一的ID号码，且无法修正和篡改，无机械磨损，防磁性、防污损和防水，RFID的读写器具有不直接对最终用户开放的物理接口，保证其自身的安全性。读写器与标签之间存在相互认证的过程，且RFID耐高温，使用寿命长，存储量也比较大，标签容易集成到各种商品包装外侧，可大大提高伪造者造假的难度和成本。中国科学院自动化研究所RFID研究中心研制出了针对酒类的RFID防伪系统，该系统由特殊设计的瓶盖和瓶体、通信网络、RFID读写器和防伪数据库服务器组成。
第二，RFID技术用在食品的跟踪和溯源中。食品的跟踪和溯源是RFID技术在食品行业中的主要应用方面。应用RFID系统可确保食品供应链的高质量数据交流，彻底实施源头食品追踪方案和在食品供应链中提供完全透明度的能力。RFID系统可提供食品链中食品与来源之间的联系，确保食品源的清晰，以追踪到具体的动物或植物及农场，从而实现“从农田到餐桌”的质量监控和追溯。美国政府规定食用牛必须配带电子标签。采用RFID技术对畜禽进行跟踪，获得食品供应链中肉类食品与其动物来源之间的联系，可以追查到肉类食品的来源，达到为人们提供放心食品的目的。
, 百拇医药
第三，RFID技术用在食品品质监控中。在食品的加工和储藏中，温度、湿度、时间等因素对食品品质影响很大，记录分析这些因素就显得十分重要。将RFID技术与传感器技术相结合，可以感知周围物品和环境的温度、湿度和光照等状态信息，可利用无线通信技术方便地把这些状态信息及其变化传递出来。
第四，RFID技术可以用在食品的物流管理中。将RFID技术应用到食品的物流管理系统中，可以充分发挥它远距离识别、多标签同时处理的特点，大大的提高食品的分拣能力、处理速度以及准确性，降低因误送或丢失而引起的巨额损失。此外，在进行重要物资或危险品跟踪，或者在许多物品中查找某件特定物品时，应用RFID技术也可以大大的提高工作的效率。运输企业和销售企业还可以通过无限射频识别技术掌握货物的最新位置，并可防止盗窃、调包等问题的产生。
此外，RFID技术可用于加工对象和加工工位的控制，保证产品的精确配方精细控制，提高产品质量；RFID技术还可以快速查明产品不合格的原因，及时改进产品质量；RFID技术用在饲养业上，可以用来标识动物、记录和控制瘟疫等，主要有项圈电子标签、钮扣式电子耳标、耳部注射式电子标签以及通过食道放置的瘤胃电子标签等方式来记录动物的信息。
, 百拇医药
记者：在走访企业的过程中我们了解到，很多企业都希望通过追溯体系的建立来增强消费者对自己产品的信心，可因担心成本使这一技术在企业中的推广一直处于停滞状态，对这个情况您怎么看？
张光旭：食品追溯体系的建立是一个较长的过程，但我们看到它一直在向前迈进，今年5月，工业和信息化部消费品工业司召开了食品药品质量安全可追溯体系建设试点工作会。根据此次会议上的规划，一向以“质量问题大户”形象出现的婴幼儿配方乳粉，在今年实现可追溯。
被此次会议划入食品质量升级进行时之中的还有白酒行业，贵州茅台股份有限公司和五粮液集团有限公司这两个中国白酒营业额百亿元俱乐部的成员，与蒙牛乳业(集团)有限公司、完达山乳业股份有限公司一道成为了首批食品药品质量安全可追溯体系建设试点企业。
食品安全可追溯体系一时之间似乎成为了提升中国食品质量、赢回消费者信心的法宝。但实际上，中国在食品质量追溯体系建设上反有半只脚迈进了门槛。发展缓慢原因主要有以下几个方面：
, http://www.100md.com
第一，价格是影响RFID大规模应用的重要因素。RFID的价格特别是其电子标签的价格，决定了RFID在规模化奶牛场中能否普遍应用，其先进性和复杂性决定了安装配置必须由专业人员进行，这成为其普及的障碍。由于标签价格较高，很难做到每头奶牛都用RFID标签进行标识，无法实现大规模应用。
第二，识别系统对环境要求相对较高。目前国外的一些畜牧业发达的国家和地区，如欧盟，北美和澳大利亚等在这方面已有较多的研究，将低频段应用于奶牛的识别系统中，识别距离达10cm。但是这样的识读距离对于大规模活动的牛体来说是远远不够的，需要更远的距离才能达到实时、准确的检测奶牛的目的；另外多目标识别中的冲突问题也是急需解决的问题。在奶牛场实时监控方面也进行了积极的探索，应用无线射频技术，建立了比较完善的奶牛自动识别系统，但在识读距离方面还没有达到大规模奶牛养殖场的需要。因此，远距离识读对实现奶牛的追溯管理方面是十分必要的。
第三，无线射频系统对操作者的要求较高。RFID系统以计算机技术、网络通信、系统集成技术为主，这就要求操作者能够熟练的完成计算机操作、管理软件的应用经验等。但是我国的奶牛养殖管理行业，从业人员的基本素质相对较低，大规模奶牛养殖场的现代化程度不高，所以使用者的操作水平也成为制约系统发挥功能的一个重要因素。, 百拇医药(申海鹏)
记者：RFID技术可以应用在食品行业中的哪些方面？
张光旭：RFID技术在食品行业中的应用主要有以下几个方面：
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第一，RFID技术用在食品防伪中。与其他防伪技术如数字防伪、激光防伪等相比，RFID的优点在于每个标签都有一个全球唯一的ID号码，且无法修正和篡改，无机械磨损，防磁性、防污损和防水，RFID的读写器具有不直接对最终用户开放的物理接口，保证其自身的安全性。读写器与标签之间存在相互认证的过程，且RFID耐高温，使用寿命长，存储量也比较大，标签容易集成到各种商品包装外侧，可大大提高伪造者造假的难度和成本。中国科学院自动化研究所RFID研究中心研制出了针对酒类的RFID防伪系统，该系统由特殊设计的瓶盖和瓶体、通信网络、RFID读写器和防伪数据库服务器组成。
第二，RFID技术用在食品的跟踪和溯源中。食品的跟踪和溯源是RFID技术在食品行业中的主要应用方面。应用RFID系统可确保食品供应链的高质量数据交流，彻底实施源头食品追踪方案和在食品供应链中提供完全透明度的能力。RFID系统可提供食品链中食品与来源之间的联系，确保食品源的清晰，以追踪到具体的动物或植物及农场，从而实现“从农田到餐桌”的质量监控和追溯。美国政府规定食用牛必须配带电子标签。采用RFID技术对畜禽进行跟踪，获得食品供应链中肉类食品与其动物来源之间的联系，可以追查到肉类食品的来源，达到为人们提供放心食品的目的。
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第三，RFID技术用在食品品质监控中。在食品的加工和储藏中，温度、湿度、时间等因素对食品品质影响很大，记录分析这些因素就显得十分重要。将RFID技术与传感器技术相结合，可以感知周围物品和环境的温度、湿度和光照等状态信息，可利用无线通信技术方便地把这些状态信息及其变化传递出来。
第四，RFID技术可以用在食品的物流管理中。将RFID技术应用到食品的物流管理系统中，可以充分发挥它远距离识别、多标签同时处理的特点，大大的提高食品的分拣能力、处理速度以及准确性，降低因误送或丢失而引起的巨额损失。此外，在进行重要物资或危险品跟踪，或者在许多物品中查找某件特定物品时，应用RFID技术也可以大大的提高工作的效率。运输企业和销售企业还可以通过无限射频识别技术掌握货物的最新位置，并可防止盗窃、调包等问题的产生。
此外，RFID技术可用于加工对象和加工工位的控制，保证产品的精确配方精细控制，提高产品质量；RFID技术还可以快速查明产品不合格的原因，及时改进产品质量；RFID技术用在饲养业上，可以用来标识动物、记录和控制瘟疫等，主要有项圈电子标签、钮扣式电子耳标、耳部注射式电子标签以及通过食道放置的瘤胃电子标签等方式来记录动物的信息。
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记者：在走访企业的过程中我们了解到，很多企业都希望通过追溯体系的建立来增强消费者对自己产品的信心，可因担心成本使这一技术在企业中的推广一直处于停滞状态，对这个情况您怎么看？
张光旭：食品追溯体系的建立是一个较长的过程，但我们看到它一直在向前迈进，今年5月，工业和信息化部消费品工业司召开了食品药品质量安全可追溯体系建设试点工作会。根据此次会议上的规划，一向以“质量问题大户”形象出现的婴幼儿配方乳粉，在今年实现可追溯。
被此次会议划入食品质量升级进行时之中的还有白酒行业，贵州茅台股份有限公司和五粮液集团有限公司这两个中国白酒营业额百亿元俱乐部的成员，与蒙牛乳业(集团)有限公司、完达山乳业股份有限公司一道成为了首批食品药品质量安全可追溯体系建设试点企业。
食品安全可追溯体系一时之间似乎成为了提升中国食品质量、赢回消费者信心的法宝。但实际上，中国在食品质量追溯体系建设上反有半只脚迈进了门槛。发展缓慢原因主要有以下几个方面：
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第一，价格是影响RFID大规模应用的重要因素。RFID的价格特别是其电子标签的价格，决定了RFID在规模化奶牛场中能否普遍应用，其先进性和复杂性决定了安装配置必须由专业人员进行，这成为其普及的障碍。由于标签价格较高，很难做到每头奶牛都用RFID标签进行标识，无法实现大规模应用。
第二，识别系统对环境要求相对较高。目前国外的一些畜牧业发达的国家和地区，如欧盟，北美和澳大利亚等在这方面已有较多的研究，将低频段应用于奶牛的识别系统中，识别距离达10cm。但是这样的识读距离对于大规模活动的牛体来说是远远不够的，需要更远的距离才能达到实时、准确的检测奶牛的目的；另外多目标识别中的冲突问题也是急需解决的问题。在奶牛场实时监控方面也进行了积极的探索，应用无线射频技术，建立了比较完善的奶牛自动识别系统，但在识读距离方面还没有达到大规模奶牛养殖场的需要。因此，远距离识读对实现奶牛的追溯管理方面是十分必要的。
第三，无线射频系统对操作者的要求较高。RFID系统以计算机技术、网络通信、系统集成技术为主，这就要求操作者能够熟练的完成计算机操作、管理软件的应用经验等。但是我国的奶牛养殖管理行业，从业人员的基本素质相对较低，大规模奶牛养殖场的现代化程度不高，所以使用者的操作水平也成为制约系统发挥功能的一个重要因素。, 百拇医药(申海鹏)