我国乳品及乳制品行业标准制定现状及前景展望(2)
当然，制定了更全面、更严格的食品安全标准和规定并不等于解决了食品安全问题。如果企业在执行标准环节存在疏漏或打折的现象，问题食品依旧有可能出现；食品安全监管部门如果只是对企业许可证的审查、下发环节监管，而忽略生产、流通、消费等其他环节的监管，或是惩罚力度不够，不法企业依然会因利忘义、铤而走险，那么再严格的标准也难阻食品安全隐患的出现。
因此，我国相关部门在制定更加严密的食品安全标准和监管网络的同时，还应积极主动的严格执法行动，打击违法现象，维护标准的权威性，切实发挥标准的效用。
记者：国外的婴幼儿配方乳粉发展较早，很多国家的标准体系已经非常健全。对比国外相关规定，我国制定的标准是否符合行业要求？
周志桥：我国现行的婴幼儿配方乳粉标准在制定中除参考《中国居民膳食营养素参考摄入量》和我国相关法规、标准外，还参考了国际食品法典，以及美国、欧盟、澳大利亚和新西兰等国家和地区的婴幼儿配方食品的相应法规和标准。
, 百拇医药
实际上，我国现行的婴幼儿配方乳粉的标准绝大部分指标等同采用了国际食品法典的相关要求，在微生物限量等个别指标上，我国的标准比有些国家和地区的标准更加严格。因此，从产品标准的角度来看，我国婴幼儿配方乳粉的执行标准已经与国际接轨，满足了我国婴幼儿食品行业发展的要求。
记者：国内外乳品及乳制品行业正面临哪些挑战？我国采取了哪些应对措施？
周志桥：由于牛奶具有新鲜、营养高、易滋生有害微生物等特点，收集后需要及时冷却、灌装、储运，从生产到销售的任何一个环节不符合相关产品标准要求都可能影响奶及其制品的质量安全，因而管理难度较其他食品生产要大。当前形势下，全球人口增加和老龄化进程加快，资源供需失衡、环境恶化、水污染、大气污染、抗生素及其他药物的滥用等问题都对国内外乳品及乳制品行业造成了很大影响。
为了全程保证乳品和乳制品的质量安全，尽可能降低受污染的机会，我国相关管理部门、行业协会制定、实施了一系列政策，包括六个方面：一是提高消费者的乳品消费安全意识和自我保护意识；二是加强执法力度和打击惩处力度；三是强化对乳品市场和企业的监管；四是加强奶源基地建设，提高奶源质量；五是加快推行先进设备和管理模式；六是强调企业主体责任，坚持“质量第一”的原则，树立“质量是企业生命”的文化理念。
, 百拇医药
尽管面临乳品安全的巨大挑战，但只要高度重视，采取积极应对对策，扎实做好基础工作，一定能使乳品安全的严峻态势得到改观。
记者：目前市场中有一种现象，高档婴幼儿配方乳粉往往含有很多种食品添加剂，这些产品通常售价较高，但有人说其实有些成分对婴幼儿的健康帮助并不大。您如何看待这一现象？
周志桥：一般高档婴幼儿配方乳粉中添加的食品添加剂种类至少有40种，这些添加剂包括维生素、矿物质、核苷酸和香料等，其中维生素和矿物质是营养强化剂。
牛奶由近300种元素组成，其中矿物质有几十种，其他还包括维生素、蛋白质、脂肪等。但牛奶中部分营养成分与人类母乳中的含量差别较大，例如牛奶中的酪蛋白占80%、乳清蛋白占20%，而人类母乳中乳清蛋白占70%～75%、酪蛋白占20%～30%。如果牛奶中这些成分的比例不经调整就直接给婴幼儿食用，会引起消化不良等问题，反而不利于婴幼儿的健康。同时，需要在以牛奶为主的食品中添加适合人类婴幼儿生长发育的各种营养元素。此外，为了促进婴幼儿健康生长发育而添加的如DHA、胆碱等元素更是非常有必要的，这些营养元素多以食品添加剂形式出现在配料表中，其功效是经过国内外科研机构和生产企业多年研究和应用验证过的，对婴幼儿的健康发育有重要意义。
, 百拇医药
生产企业出于开发及经营的目的，高档婴幼儿配方乳粉价格往往定价较高；但是只要产品中合法添加国家法规许可的营养素，其营养成分就会对婴幼儿的健康有一定帮助。当然，最好的配方乳粉也不能代替母乳，这是需要特别说明的。
记者：您对我国乳品及乳制品行业的发展前景有何看法？
周志桥：乳品及乳制品是一类营养价值非常丰富的食品，随着国家的政策导向和广大消费者消费信心的增强，我国乳品及乳制品种类将会日益增多。液态乳和乳粉由于保持或强化了原料乳的主要成分，仍然处于较强的优势；发酵乳品具有特殊的生物学意义和更加丰富的健康功效，因而具有很强的发展潜力；冰淇淋等传统乳制品也会继续得到消费者的青睐。
食品工业高新技术的发展促进了免疫乳等功能性乳品及以营养、健康、安全为特点的新型乳品的研发，以年龄细分的配方乳品及乳制品会随着社会经济水平的提高而走入更多消费者的生活，这些都将成为乳业新的经济增长点和亮点。, 百拇医药(孟雯)
因此，我国相关部门在制定更加严密的食品安全标准和监管网络的同时，还应积极主动的严格执法行动，打击违法现象，维护标准的权威性，切实发挥标准的效用。
记者：国外的婴幼儿配方乳粉发展较早，很多国家的标准体系已经非常健全。对比国外相关规定，我国制定的标准是否符合行业要求？
周志桥：我国现行的婴幼儿配方乳粉标准在制定中除参考《中国居民膳食营养素参考摄入量》和我国相关法规、标准外，还参考了国际食品法典，以及美国、欧盟、澳大利亚和新西兰等国家和地区的婴幼儿配方食品的相应法规和标准。
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实际上，我国现行的婴幼儿配方乳粉的标准绝大部分指标等同采用了国际食品法典的相关要求，在微生物限量等个别指标上，我国的标准比有些国家和地区的标准更加严格。因此，从产品标准的角度来看，我国婴幼儿配方乳粉的执行标准已经与国际接轨，满足了我国婴幼儿食品行业发展的要求。
记者：国内外乳品及乳制品行业正面临哪些挑战？我国采取了哪些应对措施？
周志桥：由于牛奶具有新鲜、营养高、易滋生有害微生物等特点，收集后需要及时冷却、灌装、储运，从生产到销售的任何一个环节不符合相关产品标准要求都可能影响奶及其制品的质量安全，因而管理难度较其他食品生产要大。当前形势下，全球人口增加和老龄化进程加快，资源供需失衡、环境恶化、水污染、大气污染、抗生素及其他药物的滥用等问题都对国内外乳品及乳制品行业造成了很大影响。
为了全程保证乳品和乳制品的质量安全，尽可能降低受污染的机会，我国相关管理部门、行业协会制定、实施了一系列政策，包括六个方面：一是提高消费者的乳品消费安全意识和自我保护意识；二是加强执法力度和打击惩处力度；三是强化对乳品市场和企业的监管；四是加强奶源基地建设，提高奶源质量；五是加快推行先进设备和管理模式；六是强调企业主体责任，坚持“质量第一”的原则，树立“质量是企业生命”的文化理念。
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尽管面临乳品安全的巨大挑战，但只要高度重视，采取积极应对对策，扎实做好基础工作，一定能使乳品安全的严峻态势得到改观。
记者：目前市场中有一种现象，高档婴幼儿配方乳粉往往含有很多种食品添加剂，这些产品通常售价较高，但有人说其实有些成分对婴幼儿的健康帮助并不大。您如何看待这一现象？
周志桥：一般高档婴幼儿配方乳粉中添加的食品添加剂种类至少有40种，这些添加剂包括维生素、矿物质、核苷酸和香料等，其中维生素和矿物质是营养强化剂。
牛奶由近300种元素组成，其中矿物质有几十种，其他还包括维生素、蛋白质、脂肪等。但牛奶中部分营养成分与人类母乳中的含量差别较大，例如牛奶中的酪蛋白占80%、乳清蛋白占20%，而人类母乳中乳清蛋白占70%～75%、酪蛋白占20%～30%。如果牛奶中这些成分的比例不经调整就直接给婴幼儿食用，会引起消化不良等问题，反而不利于婴幼儿的健康。同时，需要在以牛奶为主的食品中添加适合人类婴幼儿生长发育的各种营养元素。此外，为了促进婴幼儿健康生长发育而添加的如DHA、胆碱等元素更是非常有必要的，这些营养元素多以食品添加剂形式出现在配料表中，其功效是经过国内外科研机构和生产企业多年研究和应用验证过的，对婴幼儿的健康发育有重要意义。
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生产企业出于开发及经营的目的，高档婴幼儿配方乳粉价格往往定价较高；但是只要产品中合法添加国家法规许可的营养素，其营养成分就会对婴幼儿的健康有一定帮助。当然，最好的配方乳粉也不能代替母乳，这是需要特别说明的。
记者：您对我国乳品及乳制品行业的发展前景有何看法？
周志桥：乳品及乳制品是一类营养价值非常丰富的食品，随着国家的政策导向和广大消费者消费信心的增强，我国乳品及乳制品种类将会日益增多。液态乳和乳粉由于保持或强化了原料乳的主要成分，仍然处于较强的优势；发酵乳品具有特殊的生物学意义和更加丰富的健康功效，因而具有很强的发展潜力；冰淇淋等传统乳制品也会继续得到消费者的青睐。
食品工业高新技术的发展促进了免疫乳等功能性乳品及以营养、健康、安全为特点的新型乳品的研发，以年龄细分的配方乳品及乳制品会随着社会经济水平的提高而走入更多消费者的生活，这些都将成为乳业新的经济增长点和亮点。, 百拇医药(孟雯)