国产牛奶更符合我国居民的膳食结构
“我们不懈努力，只为点滴幸福。”一句平凡的话语，直观地表达出企业对产品品质的追求。内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司(以下简称蒙牛)作为中国领先的专业乳制品制造商，自1999年成立以来已有10余年的发展历史，其主要业务是制造液体奶、冰激凌和其他乳制品。2005年，蒙牛成为中国乳制品行业中营业额第二大的公司，其中液体奶和冰激凌的产量都居全国第一。
蒙牛以“建设世界乳都，打造国际品牌”为企业愿景，随着企业逐步发展壮大，目前已制定出台第二个五年战略规划，提出“到2015年实现销售收入500亿元、跨入世界乳业十强”的发展目标。
为了解蒙牛对我国乳制品行业现状的看法，以及其在生产、经营中积累的经验，本刊记者采访了内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司助理副总裁王艳松先生，并对蒙牛有了进一步的认识。
记者：现在一提到奶粉，消费者总会拿国产奶粉同进口奶粉做比较。在购买牛奶时您会如何选择呢？做出选择的原因是什么？
, 百拇医药
王艳松：曾经也有人问过我这个问题，我的选择肯定是国产奶粉。选择国产奶粉主要有三个理由：
首先，国产奶粉是中国人自己生产的奶粉，研发是以我国居民的膳食结构作参考，是为消费者量身定制的配方。此外，所有配方均符合我国相关产品标准，这些标准由国家、协会等众多部门中有实力的专家共同制定，不仅契合中国人的膳食结构，也同国际通行标准相接轨。
其次，从监管和检查角度来讲，我国乳企既能符合国家制定的标准，又能经得起社会大众的监督。国家对于乳品企业的检查从前端的奶源开始，到生产环节，再到终端市场，各个省级和政府都会进行严格的把控。同时，乳品企业自身也会进行抽查。以蒙牛为例，除了相关部门的监管，我们企业内部还会进行分批次抽查。蒙牛每一环节的检查项目，不管是数量还是限定值均高于国家标准，而且不论是成品还是半成品，每一批次都要进行抽查检测。因此，每年仅产品检测一项就耗资巨大。这种高密度的检测在很大程度上保证了产品的质量，这是国外乳品企业所不具备的。
, http://www.100md.com
最后，我国乳品工业发展至今仅有10余年的历史，仍然比较年轻，在摸索前进中难免出现一些问题。近年来国家加大了对乳品工业的扶植力度，整个乳制品行业向着良性发展，在产业链前端的原料方面已经实现全面管控。现代牧场逐步实现了科学化养殖，操作越来越规范，同时更加重视通过技术性手段对饲料和奶牛健康进行全程管理。无论是哪一方面出现纰漏，在严格的检验检测保障下也能及时发现并采取措施，将影响降到最低。从产品追溯的角度，蒙牛很早以前就开始实施手工追溯，具体方法是从奶源产出地、使用的生产线、最终产品的批号、产品供应的经销商或客户，甚至到进入哪个超市销售，都会有相应的编号和记录。今后更新为电子追溯后，能够减少人工成本、提高效率，使产品追溯更准确有效。
因此，消费者绝对有理由放心选择国产奶粉。
记者：刚才您提到了牧场管理，请您简单介绍下蒙牛对牧场是如何管理的？
王艳松：对牧场的管理我们主要做了以下两方的工作。
, http://www.100md.com
一方面为了保证奶牛吃的安全。蒙牛统一为奶牛提供饲料，这是蒙牛几年前就已经开始实施的。我们严格选择了一个专业饲料供应商，为所有牧场提供饲料。因为专业的供应商可以做到产品可追溯，能够规范种植并对种植土壤、水源及环境等进行监控。当我们发现饲料出现问题就直接联系供应商，可以迅速查出是哪个环节出现的问题。如果是人工的问题或是违规添加了某种物质，我们就会解除与这家供应商的合作。
另一方面是从奶牛患病的角度考虑。对于生病奶牛的治疗药物，我们会统一管理，能够实现药品监控。因为现在有一些不规范的药品厂家，不能保证药品的合理价格和切实药效，很可能因此而延误病情。同时蒙牛会对每一头病牛做记录，保证病牛不挤奶。另外，还有专人监控病牛用药的出入库记录，以及病牛是否处在隔离区等，以此保证奶源的安全。
此外，所有我们的合作伙伴进行的操作，蒙牛都派出相应的监管人员在现场全程服务和监督，以便及时发现问题。最近我们还推出一个新概念——“牛体健康”，目的是让奶牛不生病，可以在牧场里愉快地生活。实现这一概念的措施包括改善牛舍设施、牧场环境，以及夏天高温应急措施等等。
, 百拇医药
记者：现在我国推行了“奶粉进药店”政策，但由于在药店销售的奶粉普遍存在价格高、购买量少、手续繁杂等问题，很多消费者并不买账。您如何看待这一现象？
王艳松：“奶粉进药店”的问题我们也曾同食药总局做过沟通。以我的理解，奶粉进药店只是一种引导方式，让消费者接受奶粉以这种模式销售，但并不局限于一定在药店销售和购买。
奶粉，尤其是婴幼儿奶粉，需要在质量安全的基础上确保奶粉源头可追溯，流通环节畅通。由于乳制品若储存不当极易变质，因此在运输中还要注意防污染、防晒、防虫等问题。
无论是经销商还是药店，都应与乳品企业建立合作关系。蒙牛与很多经销商建立了长期合作关系，这也是我们的优势之一。合作关系可以使双方成为利益共同体，能促使经销商重视终端的销售方式和销售策略，进而增加消费者的认可度。
记者：我国的草场、水源等条件相对有限，而我国又是人口大国，对牛奶的需求相对较大。由于市场、经济的影响，目前乳制品的价格大都处于上涨中。对于乳制品的价格与产品品质，以及我国增长中的乳制品需求量间的关系，您有何看法？
, http://www.100md.com
王艳松：我个人不太好评判价格上涨的问题。但从产品质量方面而言，蒙牛会严格执行国家相关标准，保证产品质量安全；从产量的角度讲，我国整体奶源供求量会按照季节性变化，有时候奶源会比较紧张，但有时候奶源足够充裕，可以满足消费者的需求。
我国消费者对乳制品的需求潜力的确很大，但目前中国老百姓对乳制品的认识仍然不够充分，还需要企业和社会进行更多的普及和沟通。虽然我国人口众多，但现在我国乳制品消费量仅为日本的1/4，欧洲平均水平的1/10。
记者：您认为产品宣传和媒体报道与企业的发展有何关系？
王艳松：消费者需要通过产品宣传、媒体报道来发现、了解一家企业，企业也需要相应的平台来推广自己。蒙牛就需要媒体平台，现在也在进行一些活动。从前端的牧场开始，允许第三方对任意一个工厂、车间进行评估。“耳听为虚，眼见为实”，我们希望消费者能看到实际的数据、真实的画面，也希望能有更多可供分享的平台宣传真正的蒙牛。, 百拇医药(申海鹏 孟雯)
蒙牛以“建设世界乳都，打造国际品牌”为企业愿景，随着企业逐步发展壮大，目前已制定出台第二个五年战略规划，提出“到2015年实现销售收入500亿元、跨入世界乳业十强”的发展目标。
为了解蒙牛对我国乳制品行业现状的看法，以及其在生产、经营中积累的经验，本刊记者采访了内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司助理副总裁王艳松先生，并对蒙牛有了进一步的认识。
记者：现在一提到奶粉，消费者总会拿国产奶粉同进口奶粉做比较。在购买牛奶时您会如何选择呢？做出选择的原因是什么？
, 百拇医药
王艳松：曾经也有人问过我这个问题，我的选择肯定是国产奶粉。选择国产奶粉主要有三个理由：
首先，国产奶粉是中国人自己生产的奶粉，研发是以我国居民的膳食结构作参考，是为消费者量身定制的配方。此外，所有配方均符合我国相关产品标准，这些标准由国家、协会等众多部门中有实力的专家共同制定，不仅契合中国人的膳食结构，也同国际通行标准相接轨。
其次，从监管和检查角度来讲，我国乳企既能符合国家制定的标准，又能经得起社会大众的监督。国家对于乳品企业的检查从前端的奶源开始，到生产环节，再到终端市场，各个省级和政府都会进行严格的把控。同时，乳品企业自身也会进行抽查。以蒙牛为例，除了相关部门的监管，我们企业内部还会进行分批次抽查。蒙牛每一环节的检查项目，不管是数量还是限定值均高于国家标准，而且不论是成品还是半成品，每一批次都要进行抽查检测。因此，每年仅产品检测一项就耗资巨大。这种高密度的检测在很大程度上保证了产品的质量，这是国外乳品企业所不具备的。
, http://www.100md.com
最后，我国乳品工业发展至今仅有10余年的历史，仍然比较年轻，在摸索前进中难免出现一些问题。近年来国家加大了对乳品工业的扶植力度，整个乳制品行业向着良性发展，在产业链前端的原料方面已经实现全面管控。现代牧场逐步实现了科学化养殖，操作越来越规范，同时更加重视通过技术性手段对饲料和奶牛健康进行全程管理。无论是哪一方面出现纰漏，在严格的检验检测保障下也能及时发现并采取措施，将影响降到最低。从产品追溯的角度，蒙牛很早以前就开始实施手工追溯，具体方法是从奶源产出地、使用的生产线、最终产品的批号、产品供应的经销商或客户，甚至到进入哪个超市销售，都会有相应的编号和记录。今后更新为电子追溯后，能够减少人工成本、提高效率，使产品追溯更准确有效。
因此，消费者绝对有理由放心选择国产奶粉。
记者：刚才您提到了牧场管理，请您简单介绍下蒙牛对牧场是如何管理的？
王艳松：对牧场的管理我们主要做了以下两方的工作。
, http://www.100md.com
一方面为了保证奶牛吃的安全。蒙牛统一为奶牛提供饲料，这是蒙牛几年前就已经开始实施的。我们严格选择了一个专业饲料供应商，为所有牧场提供饲料。因为专业的供应商可以做到产品可追溯，能够规范种植并对种植土壤、水源及环境等进行监控。当我们发现饲料出现问题就直接联系供应商，可以迅速查出是哪个环节出现的问题。如果是人工的问题或是违规添加了某种物质，我们就会解除与这家供应商的合作。
另一方面是从奶牛患病的角度考虑。对于生病奶牛的治疗药物，我们会统一管理，能够实现药品监控。因为现在有一些不规范的药品厂家，不能保证药品的合理价格和切实药效，很可能因此而延误病情。同时蒙牛会对每一头病牛做记录，保证病牛不挤奶。另外，还有专人监控病牛用药的出入库记录，以及病牛是否处在隔离区等，以此保证奶源的安全。
此外，所有我们的合作伙伴进行的操作，蒙牛都派出相应的监管人员在现场全程服务和监督，以便及时发现问题。最近我们还推出一个新概念——“牛体健康”，目的是让奶牛不生病，可以在牧场里愉快地生活。实现这一概念的措施包括改善牛舍设施、牧场环境，以及夏天高温应急措施等等。
, 百拇医药
记者：现在我国推行了“奶粉进药店”政策，但由于在药店销售的奶粉普遍存在价格高、购买量少、手续繁杂等问题，很多消费者并不买账。您如何看待这一现象？
王艳松：“奶粉进药店”的问题我们也曾同食药总局做过沟通。以我的理解，奶粉进药店只是一种引导方式，让消费者接受奶粉以这种模式销售，但并不局限于一定在药店销售和购买。
奶粉，尤其是婴幼儿奶粉，需要在质量安全的基础上确保奶粉源头可追溯，流通环节畅通。由于乳制品若储存不当极易变质，因此在运输中还要注意防污染、防晒、防虫等问题。
无论是经销商还是药店，都应与乳品企业建立合作关系。蒙牛与很多经销商建立了长期合作关系，这也是我们的优势之一。合作关系可以使双方成为利益共同体，能促使经销商重视终端的销售方式和销售策略，进而增加消费者的认可度。
记者：我国的草场、水源等条件相对有限，而我国又是人口大国，对牛奶的需求相对较大。由于市场、经济的影响，目前乳制品的价格大都处于上涨中。对于乳制品的价格与产品品质，以及我国增长中的乳制品需求量间的关系，您有何看法？
, http://www.100md.com
王艳松：我个人不太好评判价格上涨的问题。但从产品质量方面而言，蒙牛会严格执行国家相关标准，保证产品质量安全；从产量的角度讲，我国整体奶源供求量会按照季节性变化，有时候奶源会比较紧张，但有时候奶源足够充裕，可以满足消费者的需求。
我国消费者对乳制品的需求潜力的确很大，但目前中国老百姓对乳制品的认识仍然不够充分，还需要企业和社会进行更多的普及和沟通。虽然我国人口众多，但现在我国乳制品消费量仅为日本的1/4，欧洲平均水平的1/10。
记者：您认为产品宣传和媒体报道与企业的发展有何关系？
王艳松：消费者需要通过产品宣传、媒体报道来发现、了解一家企业，企业也需要相应的平台来推广自己。蒙牛就需要媒体平台，现在也在进行一些活动。从前端的牧场开始，允许第三方对任意一个工厂、车间进行评估。“耳听为虚，眼见为实”，我们希望消费者能看到实际的数据、真实的画面，也希望能有更多可供分享的平台宣传真正的蒙牛。, 百拇医药(申海鹏 孟雯)
参见：首页 > 中医药 > 中医药保健 > 食疗药膳 > 食物大全 > 副食品类 > 牛奶 > 牛奶与健康