乳糖酶技术发展评估
乳糖不耐症的概念,无乳糖产品日渐兴起,小结
 |
 |
乳糖酶的运用，使世界各地的人们得以享受不含乳糖的乳制品。帝斯曼始终致力于研发乳糖酶新技术，这些技术可以帮助乳制品生产商提高无乳糖产品的质量。目前其已拥有多种乳糖酶产品，特别是不含芳香基硫酸酯酶和不含蔗糖转化酶的乳糖酶。这不仅有益于无乳糖产品，也为希望减少糖分，而不影响口感或添加人造成分的乳制品生产商提供了一种便于标识的解决方案。
乳糖不耐症的概念
乳糖是乳制品中的主要碳水化合物，以不同浓度存在于哺乳动物乳液中。人体则通过消化来吸收乳糖，所有人天生就拥有在小肠内吸收乳糖的能力。小肠中的乳糖酶将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖两种，使其能够被婴儿身体轻松吸收。
但断乳后人体内乳糖酶合成量减少，容易造成乳糖酶缺乏，即成人型低乳糖酶症，进而导致乳糖不耐受。目前，全球约有70%的成人因此受到影响。在摄入含有乳糖的食品后，可能出现腹部不适、腹胀、肠胃气胀或腹泻。于是，很多乳糖不耐症患者选择不摄入任何乳制品，以避免出现上述不适症状。
然而，从日常膳食中去掉乳制品意味着乳糖不耐症患者可能缺乏必要的营养，如蛋白质、钙、镁、叶酸、维生素A、B和D等。
无乳糖产品日渐兴起
欧睿国际报告指出，2017年前全球无乳糖产品的年平均增长速度将超过6% ......
您现在查看是摘要页，全文长 5014 字符。