零卡路里甜菊糖，源于天然植物的健康甜味剂

http://www.100md.com 2015年2月1日 食品安全导刊2015年第2期

甜叶菊的历史,甜菊糖的萃取与提纯,甜菊糖苷的安全性,甜菊糖与健康,关于谱赛科

     调查显示，人类对甜食具有天生的偏好。科学家认为，偏好甜食是一种进化优势，因为无毒食品才会具有甜味。随着时代的发展进步，这种嗜甜欲望驱使世界各地的人们努力寻找自然界中存在的甜味食品和原料，包括蜂蜜、枫糖、甘蔗、甜菜、甜玉米、龙舌兰等。时至今日，人们仍然喜爱甜食，但是其生活方式已经发生改变。人们参与体力活动的机会不断减少，饮食总量反而不断增加。由于能量消耗降低，日常热量需求下降，为了控制体重，人们不得不减少热量的摄入。

    超重和肥胖已经普遍成为全世界成人和儿童面临的健康问题，根椐世界卫生组织2012年发布的信息显示，全球超过5亿人口有肥胖问题，超过2.2亿人口是糖尿病患者。其中，中国是糖尿病患者大国，糖尿病患者人数超过9200万。据世卫组织估计，全世界有3亿4700万人患有糖尿病。预计到2030年，糖尿病将成为全球第七位主要死因。

    人类偏爱甜食，但增甜的食物热量就会超标，这似乎是一个难以两全的问题。虽然市场上出现了多种多样的甜食替代品，但是消费者仍然偏爱纯天然、低热量的食品。相关研究为甜食爱好者带来了“福音”——甜菊叶萃取液能够帮助满足他们的嗜甜的欲望，同时又不会增加热量。几个世纪以来，这种植物性甜味剂一直作为自然来源的甜食替代品和调味剂，给世界各地的人们带来甜美享受。

    “如今，消费者对人工甜味剂特别关注。甜菊糖是一种植物性提取、纯天然、零热量甜味剂 ......