ISPR在食物过敏原检测中的应用
食物过敏是人们对食物中一些蛋白质的一种不良的免疫反应。其症状有轻微的，也有严重的，非常影响人们的日常生活。大约有4%的成人和8%的儿童存在食物过敏反应，过敏反应也是导致人们就医的主要原因。在今天，人们越来越关注食物过敏所带来的健康问题。遗憾地是，至今还没有治疗它的有效方法。而我们能做的是尽量避免和过敏原接触。为了保护消费者，法律规定食品生产商要在其产品标签上注明该产品在生产过程中是否可能含有某一种过敏原。尽管做出了这样的规定，但是，要真正实现在产品标签上注明是否可能含有某一过敏原，我们首先要把过敏原从食物中检测出来。
传统的过敏原检测方法可以分为基于蛋白的检测和基于DNA的检测。前者包括免疫印迹、酶或放射过敏原吸附实验、火箭免疫电泳等等。后者主要包括PCR和real-time PCR。因为大部分的食物过敏原是蛋白质，一些基于蛋白的检测方法，比如免疫分析类方法，利用的是一种或多种抗体去靶向结合特异性的食物过敏原。该方法根据蛋白与蛋白的特异性相互作用来实现。再有，96孔板的ELISA方法是现在常用的检测方法，该方法通常是分开来检测每一种抗原。
多年来 ......
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传统的过敏原检测方法可以分为基于蛋白的检测和基于DNA的检测。前者包括免疫印迹、酶或放射过敏原吸附实验、火箭免疫电泳等等。后者主要包括PCR和real-time PCR。因为大部分的食物过敏原是蛋白质，一些基于蛋白的检测方法，比如免疫分析类方法，利用的是一种或多种抗体去靶向结合特异性的食物过敏原。该方法根据蛋白与蛋白的特异性相互作用来实现。再有，96孔板的ELISA方法是现在常用的检测方法，该方法通常是分开来检测每一种抗原。
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