乳品生产中食品安全的挑战(1)
牛奶在人们生活中的地位越来越重要已是一个不争的事实。牛奶中包含的9类重要营养素使它成为最受人们欢迎、最具营养的饮料。但是从食品安全角度来看，牛奶却面临着许多挑战。牛奶对于多种病原体和非病原体微生物来源是非常好的生长媒介。在美国，牛奶中丰富的蛋白质使牛奶被列入引起90%过敏反应的八大食物中。每年全世界有数以百万计的人因不能接受牛奶中的乳糖，而出现胃痉挛、腹胀以及其它胃肠道症状。此外，因为近期产品的召回导致牛奶和奶制品也在接受严格的审查。为了克服这些困难，严格的按照基于全面风险分析所规定的程序生产是十分重要的。
巴士灭菌牛奶
乳制品有史以来是美国历史上最常见的食物。19世纪90年代，美国开始在乳制品生产过程中采用巴士灭菌技术，这主要是因为牛结核病和布鲁氏菌病会通过人们饮用生奶进行传播。1924年，经过14年的完善，由联邦食品、药品及化妆品法案以及美国公共卫生服务联合出台了一项规定，称为牛奶标准法案。后来它成为A类巴士灭菌牛奶条例，并且近期进行了第25次修订。这项条例是对牛奶生产、运输、杀菌以及食品安全、设备卫生以及标签等的一系列完整的规定。根据美国公共卫生服务的规定，由牛奶和奶制品导致的食源性疾病近年来已经大幅下降。在1938年 ......
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巴士灭菌牛奶
乳制品有史以来是美国历史上最常见的食物。19世纪90年代，美国开始在乳制品生产过程中采用巴士灭菌技术，这主要是因为牛结核病和布鲁氏菌病会通过人们饮用生奶进行传播。1924年，经过14年的完善，由联邦食品、药品及化妆品法案以及美国公共卫生服务联合出台了一项规定，称为牛奶标准法案。后来它成为A类巴士灭菌牛奶条例，并且近期进行了第25次修订。这项条例是对牛奶生产、运输、杀菌以及食品安全、设备卫生以及标签等的一系列完整的规定。根据美国公共卫生服务的规定，由牛奶和奶制品导致的食源性疾病近年来已经大幅下降。在1938年 ......
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