ESL技术在乳品加工上的应用
伴随着乳品工业的快速发展，人们对液态乳制品的要求也越来越高。目前，我国液态乳制品主要有巴氏杀菌乳和UHT(超高温瞬时灭菌)乳两种，不过巴氏杀菌乳产品保质期较短，而UHT乳保质期虽长但营养损失较大，且难以克服褐变和蒸煮味的缺陷，故而都存在各自的问题。因此，如何最大限度地保留原乳感官、风味、营养，并延长乳制品的货架期等都成为乳制品加工技术发展与突破的关键。在市场的需求下，ESL乳应运而生，并逐渐成为发达国家鲜乳市场的主流，同时也为我国乳制品行业的发展提供了新的契机。
什么是ESL鲜奶产品
ESL是Extended Shelf Life(延长保质期)的英文缩写，在加拿大和美国经常用于那些在7℃及以下具有良好贮存质量的新鲜乳制品，ESL的意思即包含的概念现在也已经传到了欧洲、亚洲等地。对ESL如今尚未有单一的定义，因为此概念包含许多因素。从本质上讲，此术语意味着通过减少主要污染源及到消费者的各种途径中保持产品质量，有能力延长产品保质期，超过其传统寿命。通常温度/时间组合是125～130℃保持2～4s，这种类型的热处理温度称之为“超巴氏消毒” ......
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什么是ESL鲜奶产品
ESL是Extended Shelf Life(延长保质期)的英文缩写，在加拿大和美国经常用于那些在7℃及以下具有良好贮存质量的新鲜乳制品，ESL的意思即包含的概念现在也已经传到了欧洲、亚洲等地。对ESL如今尚未有单一的定义，因为此概念包含许多因素。从本质上讲，此术语意味着通过减少主要污染源及到消费者的各种途径中保持产品质量，有能力延长产品保质期，超过其传统寿命。通常温度/时间组合是125～130℃保持2～4s，这种类型的热处理温度称之为“超巴氏消毒” ......
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