果蔬片吸潮原因排查及解决方案
潮气无疑是影响果蔬片酥脆口感的一大威胁，也是众多企业急需重视和解决的问题。只有找对出现问题的关键点，并提出解决方案才能有效避免产品受潮的发生，故而从包装和加工工艺角度入手是很好的解决方案。潮气，是果蔬片保持酥脆口感的最大威胁。果蔬片内部、中心、外围的水分含量不一，外围颗粒与空气中的水蒸气接触，导致水分从外围向中心渗透直至内外部水分含量基本一致，这一过程就是业内常说的吸潮。吸潮后的果蔬片口感趋于湿软，销售价值折损，因此是困扰食品企业的一大难题。
企业在面对吸潮问题时，首先需要根据具体情况排查导致果蔬片吸潮的主要原因，进而有针对性的提出解决方案。排查的前提是建立对照样本，分别抽取正常的果蔬片成品包装和问题批次的果蔬片成品包装，并取各自对应的包装薄膜备用。排查范围主要包括包装的泄漏情况、包材性能、包材原料质量以及加工工艺。
包装泄漏情况排查
包装泄漏情况的排查方案主要分为两个阶段：首先，明确包装是否存在泄漏的现象，以及确定泄漏点的位置；其次，根据阶段一的排查结果深入分析泄漏的原因。
以问题批次的果蔬片成品包装为排查对象，从中抽取10个成品包装，利用MFY-01密封试验仪测试成品包装是否存在泄漏问题。此方法采用负压法的测试方法，将包装置于密封罐的水中，设置真空度为-90kPa，进行抽真空操作。若包装表面有成串的气泡冒出，则说明泄漏，气泡出现的部位即为泄漏点。
导致包装泄漏的原因往往比较多，从泄漏部位来看，发生在袋体部分的泄漏多由外界异物穿刺、或果蔬片的摩擦穿孔导致。油炸后的果蔬片，质地比较坚硬、外形棱角分明，从包装到销售过程中需经历仓储、搬卸、运输、摆架等多道工序。在一系列过程中 ......
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企业在面对吸潮问题时，首先需要根据具体情况排查导致果蔬片吸潮的主要原因，进而有针对性的提出解决方案。排查的前提是建立对照样本，分别抽取正常的果蔬片成品包装和问题批次的果蔬片成品包装，并取各自对应的包装薄膜备用。排查范围主要包括包装的泄漏情况、包材性能、包材原料质量以及加工工艺。
包装泄漏情况排查
包装泄漏情况的排查方案主要分为两个阶段：首先，明确包装是否存在泄漏的现象，以及确定泄漏点的位置；其次，根据阶段一的排查结果深入分析泄漏的原因。
以问题批次的果蔬片成品包装为排查对象，从中抽取10个成品包装，利用MFY-01密封试验仪测试成品包装是否存在泄漏问题。此方法采用负压法的测试方法，将包装置于密封罐的水中，设置真空度为-90kPa，进行抽真空操作。若包装表面有成串的气泡冒出，则说明泄漏，气泡出现的部位即为泄漏点。
导致包装泄漏的原因往往比较多，从泄漏部位来看，发生在袋体部分的泄漏多由外界异物穿刺、或果蔬片的摩擦穿孔导致。油炸后的果蔬片，质地比较坚硬、外形棱角分明，从包装到销售过程中需经历仓储、搬卸、运输、摆架等多道工序。在一系列过程中 ......
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