热点更需冷思考宝剑还得十年磨(2)

http://www.100md.com 2016年10月1日 《食品安全导刊》2016年第10期

     临床验证方面，单纯就DHA/ARA而言，对于它在婴幼儿成长发育方面的功能已有非常充分的研究，不需要进行重复的临床试验。但是针对“蛋白过敏”这样的特殊需求，还要做严格的验证。蛋白过敏对于某些患者而言是一个非常危险的事情，不是说在DHA粉剂配方中未加入蛋白类原料就行，而是要从工艺控制、过程控制以及检测验证的角度确保“无蛋白”。另外，临床营养学界虽然对于DHA的抗炎性、DHA/ARA对生理代谢的调节作用等已有很多研究，但对于不同的病种细分，我们还是会联合用户、研究机构做一些更深入的研究，包括动物实验和临床试验。我们不仅将自身定位于原料供应商，而是更多地关注于解决方案，为客户提供超越产品本身的价值。

    记者：DHA/ARA都是极易氧化的物质，请问针对FSMP在应用过程中怎样避免这一情况？

    王海堂：这里涉及的问题主要是原料选择。FSMP在选择原辅材料的时候，除了考察常规的理化和卫生指标外，还包括两个重要的考量：一是原辅材料的稳定性对终产品稳定性的影响。如你所说，DHA/ARA都是易氧化的 ......