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编号:12984051
“代糖减热”:开发面向当今消费者的食品与饮料配方
http://www.100md.com 2016年12月1日 《食品安全导刊》2016年第12期
     过去二十年间,广大消费者在食品与饮料的偏好和消费习惯上已经有了显著变化。“信息导向消费”是当前最主流的趋势之一:消费者希望了解更多关于所购食品和饮料产品的信息,以便根据其产品价值及是否有利于健康做出适当选择。

    消费者需求

    对全球消费者而言,当务之急是减少糖类消费量和卡路里摄入总量。泰莱公司于2015年7月进行了网络调查,共涉及美国、墨西哥、巴西、英国、法国、德国、俄罗斯、中国和日本的7200名受访者。调查显示,平均55%的消费者表示正在努力减少食糖量 ......

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