“自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见餐饮与百姓的生活密不可分。平均而言，每个人一年要吃约1000顿饭，因为“食”与人们生活关系的密切，所以一旦发生问题往往就会引发各界关注。近年来，从中央到地方都十分关注食品安全问题，各项法律、法规和标准也在不断完善。2017年年初，习近平总书记就食品安全工作做出重要指示：食品安全关系国民健康和安全，要坚持“从农田到餐桌”的全过程最严监管，更要严格把控食品安全风险，确保人民群众舌尖上的安全。

    餐饮行业历史悠久，自秦汉初步建立雏形以来发展至今变化并不明显。随着网络餐饮平台的发展和外卖的逐渐普及，近两年，餐饮行业的发展模式发生了巨大的变化。第三方餐饮平台的发展将配送独立出原有体系，只要餐厅能力有余就可以同时进行线上线下的全方位销售。网络订餐满足了现代人们快节奏的生活方式，但是也不免让人心存疑虑，如何对线上餐饮企业进行监督？如何保证网络订餐的食品安全？近日，本刊记者采访了率先建立网络订餐平台之一的美团点评集团首席食品安全官钟永健，请他介绍了其平台的定位与发展方向。

    实现数据互联互通，建立有效的网络体系

    餐饮行业可以说是一个十分复杂的行业，它横跨三大产业—农业、工业、服务业 ......